飲食健康：盤點茄子的6大營養價值

茄子是少有的紫色蔬菜， 營養價值也是獨一無二， 以下讓我們來細數下茄子的功效吧。

1、降低高血脂， 高血壓

選用深色長條型，

2、防治胃癌

茄子含有龍葵堿， 能抑制消化系統腫瘤的增殖， 對於防治胃癌有一定效果。 此外， 茄子還具有清熱止血， 消腫止痛的功效。

3、抗衰老

茄子含有維生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水準不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。

4、清熱活血、消腫止痛

每天服用蒸茄子， 長期下來， 可有效治療內痔出血， 對便秘也有一定的緩解作用。 醫學研究還表明， 常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

5、保護心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力， 增強毛細血管的彈性， 減低毛細血管的脆性及滲透性， 防止微血管破裂出血， 使心血管保持正常的功能。 此外， 茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

6、治療凍瘡

取冬天地裡的茄子秧（連根）兩三棵用水煎， 水開之後再煮20分鐘， 用此水泡洗凍瘡患處， 同時用茄子秧擦洗患處， 二至三次可治癒。

茄子的品質鑒別

茄子以果形均勻周正， 老嫩適度， 無裂口、腐爛、鏽皮、斑點， 皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。 嫩茄子顏色發烏暗， 皮薄肉鬆， 重量少， 子嫩味甜， 子肉不易分離， 花萼下部有一片綠白色的皮。 老茄子顏色光亮發光滑， 皮厚而緊， 肉堅子實， 肉子容易分離， 子黃硬， 重量大， 有的帶苦味。

茄子的食用禁忌

1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜， 因此， 身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。

2、孕婦朋友在選擇茄子的時候， 也應選擇新鮮茄子。 最好不要選擇老茄子， 特別是秋後的老茄子， 含有較多茄堿， 對人體有害， 不宜多吃。