開水煮白菜的做法步驟是什麼？
白菜是生活中最常見的蔬菜， 很多人容易忽略白菜的存在， 實際上， 多吃白菜對健康很有好處， 比如白菜富含膳食纖維， 另外含有豐富的鉀元素， 所以特別適合高血壓高血脂的人吃， 經常吃白菜有利於消化系統健康， 還能夠增強抵抗力等等， 最簡單的吃法是做水煮白菜來吃， 具體做法如下。
開水煮白菜的做法：
做法一
食材
大白菜10公斤（每棵只用極嫩的菜心部分）、老母雞2500克、火腿蹄子200克、排骨500克、干貝300克、去皮淨瘦雞脯肉700克、全瘦豬肉300克、鹽10克、料酒10克、蔥50克、薑10克、水4升。
步驟
1.先熬好清水高湯。 將老母雞劏好， 洗淨；干貝浸發好， 與洗淨的火腿蹄子、排骨等按類分別放入不同沸水鍋中焯水， 清除血水和雜質， 撈出再洗淨， 一起放入大湯鍋內， 加入清水、薑、蔥， 燒開後加料酒， 轉小火慢熬3小時。
2.同時把雞脯肉及瘦豬肉剁成蓉， 分別加適量清水調成粥狀待用。
3.湯熬至3小時後，
4.把湯分成兩鍋。 擇好至嫩的白菜心， 放進其中一鍋高湯， 灼至七成熟， 用清水漂冷， 用細銀針在菜心上反復穿刺， 放在漏勺中， 用原先的高湯自上淋下， 直至白菜心燙熟。
5.將菜心墊在碗底， 燒開另一鍋高湯， 舀進碗內， 即成。
做法二
食材
白菜心， 雞湯， 枸杞子， 香蔥， 鹽。
步驟
1.菜心洗淨。
2.枸杞子、香蔥等做好配料， 製成高湯。
3.開水焯一下， 涼水涼一下， 撈起控去水分。 開水焯一下， 涼水涼一下， 撈起控去水分。
4.碼入湯碗中， 倒入雞湯， 撒上枸杞， 高壓鍋蒸5至6分鐘。
5.起鍋， 撒上蔥花， 準備開吃。
做法三
食材
大白菜10公斤， 老母雞2500克， 鹽15克， 味精15克， 料酒10克， 胡椒粉少許， 蔥50克， 薑5克。
步驟
1、熬湯要兩鍋， 兩火。 一鍋高湯， 鍋裡的溫度大概七八十度就可以；一鍋上要放個網漏， 文火保溫。
2、選棵小的白菜， 然後去掉外面兩層， 把白菜根放在調好的湯裡泡下， 讓外部菜莖軟化， 然後輕輕剝開4， 5片， 根部不能斷開， 平放網漏上， 用細銀針在菜心上反復穿刺。
3、用勺子把湯淋在白菜上， 一邊湯快完了又換鍋繼續， 直到最外層菜莖完全熟軟，
