大骨湯火鍋
現在人們都懂得要去滋補自己的身體， 那么在飲食方面就少不了要去吃一些具有滋養效果的食物， 比如說可以燉湯來喝， 大骨湯火鍋就是一種很好的滋補湯品， 但是在做的時候很多人們都覺得自己做出來的骨湯不是很好喝， 這就是由于自己沒有選擇好配料， 一定要搭配上胡蘿卜， 姜片等配料來提味。
做法一
1、魷魚干洗凈、牛蒡胡蘿卜切滾刀塊;
2、豬骨放入冷水里煮開3-5分鐘撈起洗凈血沫;
3、鍋里換清水放入豬骨、魷魚干、牛蒡、胡蘿卜、姜片(水沒過所有材料);
4、倒入少許料酒， 高壓15-30分鐘(視火力大小而定);
5、煮好后再加鹽調味， 撒蔥花即可。
小貼示
1、小魷魚可以用其它的干海產品代替(比如蟶干)， 要注意的是一定要洗干凈， 不然可能會有小沙子影響口感;
2、煮肉類的湯一般要先將肉“飛水”除去血沫， 這樣煮出來的湯才沒有腥味;
3、煮肉類湯的時候放幾滴料酒(白酒)也會很好的去除腥味;
4、如果有條件的最好用大沙鍋慢慢的“煲”湯;
5、不要過早放鹽， 那樣會使肉塊縮小變硬， 不易燒酥， 吃起來很“柴”味道差， 鹽還會使肉里含的水分很快跑出來， 會加快肉類蛋白質的凝固， 嚴重影響湯的鮮美味道。
做法二
用料
白蘿卜1個、豬筒子骨2根、生姜、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、蔥花適量。
1.白蘿卜去皮切滾刀塊備用。
2.筒子骨敲成段， 用冷水洗干凈， 然后放在開水里， 加少許鹽、料酒焯1-2分鐘， 把水面的浮沫撇掉， 撈出筒子骨待用。
3.取一個煲加2/3清水進去， 放到爐上用旺火燒開， 把筒子骨和蘿卜倒入煲里， 加一小塊的老姜(用刀側面拍幾下)， 花椒數粒， 滴入幾滴醋(好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內)， 大火燒開后可以用文火再燉1個半小時左右。
4.準備一個大碗， 放少許蔥花、鹽、雞精、香油， 把湯盛進去就可以了， 大功告成， 香氣撲鼻的蘿卜大骨湯就做好了!
小貼士
燉大骨的煲內， 水要一次加足， 不能中途添加;
燉的時候不要放鹽， 到吃的時候再加到裝湯的盆內即可;
燉大骨湯時,湯里要加點醋,骨頭里的鈣質才會燉出來。
