瘦肉粽子的做法和配料有哪些呢？

粽子是端午節的必備美食， 甚至沒有人們過端午節就是為了吃到美味的粽子， 在過去的時代裡， 粽子是一種非常高檔的食材， 幾乎只有在端午節才能夠吃到。 而在現代生活中人們幾乎每天都可以吃到粽子， 而且粽子的口味千變萬化， 非常多， 例如瘦肉粽子是人們最喜愛的粽子之一， 下面就來看看瘦肉粽子的做法和配料有哪些呢？

做法一：

1.粽葉浸泡後刷洗乾淨， 放入大鍋煮約10分鐘， 棉線一同煮開消毒。

2.糯米洗淨浸泡兩小時後瀝水， 拌少許油和鹽備用。

3.紅豆、花生浸泡六小時以上， 加入糯米中拌勻。

4.粽葉剪去兩頭， 準備好所有用具。

5.五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前醃制一晚入味， 火腿洗淨後煮20分鐘去除多餘的鹽味的油脂， 切大塊。

6.取粽葉卷起來， 先放糯米， 再放五花肉和火腿， 再放滿糯米， 按自己喜歡的方式和形狀包粽子。

7.全部包好後， 放入大鍋中， 加足沒過粽子的冷水， 上面蓋一層篦子(蒸鍋中間隔層的那種)， 再壓一個碟子， 蓋上鍋蓋大火燒開後， 轉小火煮約3個小時左右。

烹飪技巧

糯米根據自己喜歡加不加鹽、生抽和油都行。 豆類最好浸泡六小時以上。 五花肉可以根據自己喜歡的味道醃制， 提前一晚醃制更入味。 火腿肉很鹹， 可以先煮一下， 去掉一些鹽分。 鍋內壓篦子和碟子是為煮的過程中粽子不會過度翻滾， 避免煮散。 煮粽子的時間根據粽子的大小和多少調整。