烘茄子的家常做法
在烹飪的過程中往往有許多不同的烹飪方式供大家選擇， 除了最常見的炒茄子和涼拌茄子， 其實還有烘茄子這一做法。 烘茄子主要是加入了麵粉和雞蛋油炸， 讓茄子的口感變得更加酥香， 所以更喜歡吃香東西的人可以嘗試一下烘茄子。 這時候瞭解一下烘茄子的相關製作方法， 也十分有必要。
1. 打散三個雞蛋， 加上麵粉活勻， 放入切成片的茄子
2. 兩片放在一起， 入油鍋炸
3. 炸好出鍋
4. 鍋裡不放油， 將茄子放入平底鍋， 加上湯， 若無湯就放水， 慢慢烘， 烘至只留一點湯汁即可， 也可放點番茄， 加點醬油， 放點香菜， 蔥花， 蒜片即可， 出鍋吧。
茄子的做法大全家常
一、紅燒茄子
材料主料：茄子， 香菜， 蒜瓣
副料：醬油， 糖， 鹽， 水， 油
做法：
1、茄子去皮， 切成滾刀快。 放如一大碗內， 均勻的撒上一層鹽， 邊撒邊攪拌。 然後放到一邊備用。
2、這時候， 你可以剝蒜， 洗香菜。 將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡， 到上一點醬油。 加一點白糖和水， 湊夠一碗。 香菜切末(要是你是熟練工的話， 可以在ld的批准下看會子電視。 因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後， 使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗裡面的茄子， 拼命的攥~~儘量把水攥幹。 攥的越幹， 燒出來的茄子越香。
二、魚香茄子
材料：茄子500克， 蔥末15克，
做法：
1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋， 鍋中放入半鍋油， 待油熱至八、九成時放入茄子， 炸至茄子由硬變軟時 取出， 將油瀝幹待用。
2、另起鍋， 鍋中放油三湯匙， 油熱後， 先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬， 放入茄子， 加紹酒、醬油後炒勻， 再加入一碗水， 大火煮開後改用小火煮至茄子入味， 加入糖、醋調味， 最後用澱粉勾芡。
三、家常茄子
材料：2個茄子， 五花肉， 大蒜， 豆瓣醬， 醬油， 白糖
做法：
1、茄子去皮切絲;肉切絲;大蒜切末。
2、熱油鍋， 將肉絲炒成白色， 加入豆瓣醬炒出香味。
3、放入切好的茄子， 倒入少量的醬油， 放入少量的白糖翻炒。
4、臨出鍋之前加入少量的生油翻炒， 加入大蒜末即可出鍋。
