玉米蛋白質含量高嗎

2019-02-14

玉米一直都是非常重要的農作物，玉米的產量較高，是生活中消耗量較大的谷物，而且玉米的營養價值非常豐富，富含維生素以及淀粉，可以用來制作各種主食，是人們食譜當中非常重要的食材。玉米的營養種類較多，下面就來看看玉米蛋白質含量高嗎？有興趣的人可以了解一下吧。

玉米含有蛋白質。玉米的營養成分比較全面，一般含蛋白質8.5%、脂肪4.3%、糖類73.2%、鈣0.022% 、磷21%、鐵0.0016%，還含有胡蘿卜素、維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、維生素E、賴氨酸等。

玉米中所含纖維素是一種不為人體吸收的碳水化合物，可降低人的腸道內致癌物質的濃度，并減少分泌毒素的腐質在腸道內的積累，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率；玉米中所含木質素，可使人體內的“巨噬細胞”的活力提高2~3 倍，從而抑制癌瘤的發生。

玉米中還含大量的礦物質，食物中的鎂具有明顯的防癌效果。

遺傳學家認為，玉來糠可使二硝基茂致癌物質及煎烤魚、肉時形成的雜環胺的誘癌變作用降低92%。

玉米的食用功效

1、減肥。食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。

2、防癌抗癌。植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出，

多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。

3、降血壓降血脂。豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用。

中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。

4、增加記憶力、抗衰老。刺激大腦細胞，增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力。