新鮮豆腐渣怎麼炒好吃

很多朋友都覺得豆腐渣是比較此等的食材， 所以很少朋友會食用豆腐渣。 豆腐渣中含有的營養物質其實和豆腐也是一樣的， 只是形狀上會有區別。 利用新鮮豆腐渣也是可以製作出很多美味的菜肴， 比如雪裡蕻豆腐渣、豆腐渣炒肉末等等， 都是比較多見的美味菜式。

豆腐渣的做法大全：

雪裡蕻豆腐渣

材料：當年醃制的新鮮雪裡蕻250克， 豆腐渣500克， 五花肉100克。 注：此豆腐渣是將泡了一夜的黃豆用打碎機打碎而成的渣， 濕度為用手抓一把略能成形、很快散開。

調料：鹽10克， 味精5克， 豬大油100克， 香油2克， 蔥10克， 薑5克， 料酒5克， 味極鮮醬油5克， 鮮紅尖椒3克， 鮮青椒末2克。

做法

1、將雪裡蕻放清水中泡1小時， 洗淨撈出、切成細丁， 五花肉洗淨剁成末待用。 蔥薑切末。

2、鍋上火放入豬大油， 燒至六成熱時下入五花肉末中火炒香、炒散， 加蔥、薑、料酒、鹽大火翻炒1分鐘， 放入雪裡蕻、豆腐渣、鮮紅椒末中火翻炒2分鐘， 加味精、淋香油拌勻出鍋即可。

3、上菜時可外帶一味碟(在味極鮮中放少許蔥末和鮮青椒末， 淋上幾滴香油)， 先將雪裡蕻豆腐渣盛到每人的小碗裡， 將味碟澆上拌勻食用。

美味豆腐渣

材料：豆腐渣250克， 雪裡紅、冬筍各50克， 五花肉150克，

做法

1、將雪裡紅洗淨切末， 五花肉切丁， 冬筍、火腿切末。

2、鍋內注油燒熱， 下入肉丁煸炒， 加蔥末、雪裡紅末、冬筍末、鹽、豆腐渣、味精、胡椒粉、少許骨湯， 煮入味。

3、出鍋裝盤， 澆上辣椒醬、撒上火腿末即可。

以上就是對豆腐渣的做法大全中，