怎樣涼拌長豆角

到了夏天的時候， 大家開始準備各種涼菜， 雖然天氣還沒有完全到達一個溫度很高的階段， 但是在這個時候能準備一些涼菜， 提前開胃也是非常不錯的， 豆角除了炒菜以外還可以涼拌， 但是一定要選擇嫩豆角， 因為老豆角涼拌的話不光煮不熟很容易中毒， 這樣是得不償失的。

涼拌豇豆

材料

嫩豇豆500克， 胡蘿卜、紅椒各20克調料料酒、味精、精鹽、花椒油、姜汁各少許

做法

1、將豇豆摘去蒂、筋后洗凈瀝干， 用刀切成3厘米長的段。

2、胡蘿卜、紅椒洗凈后均切絲備用。

3、湯鍋放入清水， 燒開后放入豇豆， 氽透后撈出瀝去水分， 趁熱放入姜汁、料酒、味精、精鹽、花椒油等調味料， 再將紅椒、胡蘿卜絲放入拌勻后晾涼即可。

廚藝升級

豇豆在氽燙后立即泡入冰水里， 撈起后存入冰箱1～2小時， 豇豆的老莖最好在燙過以后再撕除， 口感會特別脆脆爽口， 這些可都是大廚師秘不外傳的訣竅喲!

麻醬拌豇豆

材料

主料：豇豆250克，

調料：芝麻醬20克， 鹽1克， 味精1克

做法

1.豇豆去筋洗凈， 切成寸段長， 放進沸水鍋中燙熟， 撈出瀝干；

2.放在碗中， 加入精鹽和味精拌勻；

3.麻醬加水調勻， 倒在豇豆上拌勻即可。

涼拌豇豆

材料

新鮮豇豆一把， 鹽， 油， 辣椒醬， 蒜瓣

做法

1.豇豆擇洗干凈， 鍋中放入水， 滴幾滴油， 放少量鹽， 將水煮開

2.放入豇豆開蓋中火煮至豇豆熟， 撈出浸入冰水過涼， 撈出豇豆瀝干水分切小段

3.將豇豆放入碗中， 撒上適量鹽、辣椒醬拌勻。 鍋入油， 將蒜瓣爆香， 淋在豇豆上拌勻， 冰箱中放置約10分鐘即可食用