豆油壓榨和浸出的區別

豆油壓榨跟浸出這兩種做法的區別是可以從根本上理解的， 主要是製作方法上的不同， 原理不同， 因為壓榨是採用物理壓力方法將油料分離出來， 沒有添加任何的添加劑， 而浸出是採用有機溶劑將油脂吸取出來， 可能會出現污染等情況， 所以這兩種製作方法的區別是比較大的， 大家可以來瞭解一下。

食用油壓榨和浸出主要體現在原理、方法以及特點上的不同。

1、原理不同

壓榨是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來， 全過程無任何化學添加劑， 保證產品安全、衛生、無污染， 天然營養不受破壞。

浸出是利用油脂和有機溶劑相互溶解的性質， 將油料破碎壓成胚片或者膨化後， 用正己烷等有機溶劑和油料胚片在名叫浸出器的設備內接觸， 將油料中的油脂萃取溶解出來。

2、方法不同

壓榨法就是採用純物理壓榨制油工藝、經過選料、培炒、物理壓榨、最後經天然植物纖維過濾技術生產而成。

浸出法是採用溶劑油(六號輕汽油)將油脂原料經過充分浸泡後進行高溫提取， 經過“六脫”工藝(即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸)加工而成。

3、特點不同

壓榨法不涉及添加化學物質， 保留了油料內的豐富營養，

浸出法出油率高、生產成本低， 這也是大豆沙拉油的價格一般要低於壓榨油的原因之一。 但是浸出過程中， 食用油中的殘留不可避免。

擴展資料：

食用油壓榨的兩個方法：

1、熱榨

原料破碎後經過熱處理， 可以鈍化酶的活性， 同時也可抑制微生物的繁殖， 保證果汁的品質。 此工藝主要適用於核果類和漿果類水果的榨汁。 此外， 製造紅葡萄果汁時， 為提高色素浸出率， 一般採用熱榨

。

2、冷榨

冷榨是指原料破碎後， 不進行熱處理作業， 在常溫或低於常溫的條件下榨汁。 如仁果類的蘋果， 一般採用冷榨。 冷榨有助於保持水果的自然顏色， 提高產品的穩定性。 採用冷榨技術制油， 就是力求避免對油料的過加熱和過多的化學處理， 使得成品油和餅粕的品質得到相應提高。