春芽的功效作用和禁忌有哪些

現在的季節正是萬物復蘇的時候， 在這個時候市面上會出售一種鮮嫩可口的野菜， 名叫香椿芽， 是香椿樹最幼嫩芽葉， 第一次生長出來的是最嫩的， 在還沒有完全老的時候， 用手摘掉醃制或是炒菜味道都很好， 同時用藥價值也很高， 可以入藥， 也可以當成美食， 其中富含有豐富的蛋白質， 碳水化合物和纖維素， 功效多。

香椿的營養價值

香椿的營養價值高於一般蔬菜， 除了含有豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、脂肪外， 還有含有維生素A/B1/B2/E、胡蘿蔔素及微量元素鈣、鉀、磷、鈉、硒、錳等。 香椿性溫， 味苦， 有清熱利濕、開胃健脾、祛風保肝、舒筋補血、利尿解毒的功效， 對預防慢性疾病、食欲不振、蛔蟲病、泄瀉痢疾等有輔助療效， 是蔬菜中不可多得的珍品。 香椿的食用方法很多， 可醃制， 可炒食， 還可以作為調味配菜用， 如香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、涼拌香椿、炒香椿、香椿拌面等，

香椿

香椿的功效與作用

健脾開胃

香椿中含有多種揮發性芳香化合物， 能夠促進食欲， 具有健脾開胃的作用。

抗菌殺蟲

香椿中的揮發性芳香有機物可以穿透蛔蟲表皮， 讓蛔蟲不能附著在腸道壁從而被排出體外， 可用於治蛔蟲病。

補陽氣

香椿是一種陽氣很足的菜， 特別適合陽痿遺精、腎虛陽衰、腰膝冷痛等人群食用， 中老年人陽氣衰弱也可以多吃些香椿來補脾陽。

美容抗衰老

香椿含有多種維生素及胡蘿蔔素， 有潤滑肌膚的作用， 是美容好幫手， 同時還能增強機體免疫力。 用香椿芽搗碎取汁塗臉可以治療面部疾病、滋潤肌膚。

利尿祛濕

香椿具有祛濕利尿、清熱解毒的功效， 對泌尿系統感染、腸炎、泄瀉痢疾等有輔助療效。

預防心血管疾病

最新研究發現， 香椿中含有豐富的多酚類抗氧化物質和有助於降血脂、降血糖和對抗腫瘤的成分。

香椿

香椿的食用注意事項

1、焯水食用

很多資料指出， 香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量均比其他蔬菜高， 而且香椿越老， 亞硝酸鹽含量越高， 所以應該選擇質地最嫩的新鮮香椿芽。 另外， 香椿在食用前最好用沸水焯水1~2分鐘， 這樣可以去除大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽。

2、不宜過量食用

據《食療本草》載：“椿芽多食動風，