燈籠茄子的做法步驟是什麼

2015-10-23

茄子富含豐富的營養物質，多吃茄子可以補充人體所需要的維生素。而且茄子的做法也是多種多樣的，可以直接炒制，也可以直接蒸，不同的做法出來的口感也是不一樣的。燈籠茄子是將一整根茄子切成連在一起的燈籠狀炒制而成，不僅美觀味道也十分鮮美。但是燈籠茄子的做法步驟是什麼呢?

一.主料:大圓茄子兩個,洗淨改切成透籠刀紋醃制入味達34成口，掛上濕澱粉糊麵粉能更加沾稠>備用.

二.配料:三肥七瘦豬肉切粒,冬筍,香菇,青豆,紅幹椒切小節.大青紅椒去尖切成燈籠頭狀.

三.酌料:蔥花,薑末,蒜切粒.

四.調料:精鹽,醬油,料酒,醋,白糖,味精,蕃茄醬,湯汁,濕澱粉,佐料油,香油.

五.烹製方法:

1.油鍋放寬油,旺火加熱成,將茄子掛勻澱粉糊,用兩手輕輕抻開平放入熱油鍋中炸制定型成熟,外焦裡酥,色澤深黃,撈出控淨油,擺放盤中.

2.炒勺放中火,下入底油,放入酌料,下入配料,將肉粒炒斷生,烹入料酒,下入蕃茄醬,炒成金紅色,加入醋,白糖,放放精鹽高好口味,放少許醬油,調成棗紅色,湯汁見開,用濕澱粉勾成糊芡,淋明油,把芡汁炒亮,再淋佐料油,滴香油,然後將芡汁蒙在茄子上即成.

燈籠茄子的做法步驟是什麼?以上幾點就是具體的做法了。如果您也想學習，不妨動手做一次吧。要想把燈籠茄子做好，除了選擇新鮮的食材之外，刀工也是很重要的，稍有不慎就可能將整根茄子切斷，相信你做完之後肯定會讚歎自己的手藝的。