海蜇絲是一種什麼東西？

大家都知道， 海蜇是海洋裡面的一種動物， 這其實就是大家常說的水母， 其實海蜇還有多種稱呼， 不同地方的人有不同的叫法， 可能很多人聽過海蜇有毒這樣的說法， 的確如此， 不過還是有很多人會吃海蜇， 比如平時在很多地方可以吃到海蜇絲， 那麼海蜇絲究竟是什麼東西呢？

第一、海蜇絲是一種什麼東西？

海蜇絲就是海蜇皮切成絲狀， 確切地說是沙蟄皮切的絲， 一般是漁民用新鮮的沙蜇拖礬後切成絲， 然後脫水加桶加鹽。 購買海蜇絲不是白的就好， 海蜇絲一般來說白髮黃的比較好吃， 當然也要看脫水的時間。 目前市場上的海蜇絲良莠不齊， 好的海蜇絲主要是看長度、硬度、幹度。 長度是有賣相的那種， 硬度是足夠老鹽的， 幹度是脫水時間長的。 有了三方面保證海蜇絲好吃。

第二、海蜇的營養

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海蜇的營養極為豐富， 其營養成分獨特之處是脂肪含量極低， 蛋白質和無機鹽類等含量豐富。 每百克海蜇含水分65克左右、蛋白質6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素， 尤其含有人們飲食中所缺的碘， 是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品。

海蜇不但是筵席佳餚，

而且還以治病良藥而聞名於世。 《本草綱目》所述， 海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能， 對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等症均有療效。 此外海蜇有阻止傷口擴散的作用和促進上皮形成、擴張血管、降低血壓、消痰散氣、潤腸消積等功能。 近來發現， 從事理髮、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員， 常吃海蜇， 可以去塵積、清腸胃， 保障身體健康。

第三、辨別海蜇

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優質海蜇皮：應呈白色或淺黃色， 有光澤， 自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好；無腥臭味；有韌性；口感鬆脆適口。

劣質的海蜇皮：皮澤變深、有異味， 手捏韌性差， 易碎裂。

優質海蜇頭：應呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤， 有光澤， 只形完整， 無蜇須， 肉質厚實有韌性， 且口感鬆脆。

劣質海蜇頭：呈紫黑色， 手捏韌性差， 手拿起時易碎裂， 有異味和膿樣液體。

近年來有生產者用褐藻膠等為原料生產人造海蜇皮， 人造海蜇皮（絲）與天然海蜇皮雖然外觀相似， 但無天然海蜇皮的營養成分。