悶牛腩的做法分析

燜牛腩的做法有很多種， 所以說大家在生活當中， 還是要多去瞭解和學習掌握它的技巧的， 因為當我們掌握它的製作技巧之後， 那麼就可以根據自己的口味添加不同的料和調味料， 所以下面要為大家介紹一下， 燜豆角的製作方法， 按照這些方法去進行， 就可以幫助你完成這些美食。

筍乾燜牛腩 準備時間：80分鐘 製作時間：20分鐘 材 料：牛腩1塊（約700克）、筍乾200克 調 料：姜1塊、蔥1段、花椒數粒、八角1個、幹辣椒2只、醬油1茶匙、鹽少許 原 料採買：筍乾是新鮮竹筍經蒸煮、烘烤製成的。

制 作：牛腩是指帶有筋、肉、油花的牛肉塊， 這只是一種統稱。 國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉）， 是取自肋骨間的去骨條狀肉， 瘦肉較 多， 脂肪較少， 筋也較少， 適合紅燒或燉湯。

另外， 在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多， 但形狀不大規則的裡脊邊， 也可以稱做牛腩， 是上等的紅燒部位。

這一 次我選用的就是這一部分， 牛腱也可以算是牛腩的一種， 筋肉多， 油少， 甚至全是瘦肉， 因此一般用來鹵， 不適合燉湯， 更不適合紅燒。 為了不冷落客人， 牛肉是前一天醬好的。 把牛肉切成小塊， 放進鍋裡， 然後加水、醬油、八角、花椒、鹽等調味， 用文火燉2個小時， 直至牛肉軟爛。

燉牛肉時可以加一點米湯， 這樣牛肉會更香， 更容易爛；還有一個辦法， 就是把牛肉燉好後仍然泡在肉湯裡， 泡上一夜， 不要撈出來， 第二天牛肉就會變得很爛了。 筍乾的營養很豐富， 內含蛋白質、脂肪、糖、鈣、鐵和維生素B1、B2、維生素C等， 具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點， 而且非常適合我們減肥人群。 泡發筍乾也是有竅門的， 用淘米的第一次水浸泡3個小時，

然後洗淨， 切成塊即可。

以上就是悶豆角的做法介紹， 不知道在生活當中， 你有沒有注意過這些食物的製作呢， 其實很多時候美味的食物， 並不見得製作起來都那麼困難複雜， 要是我們用心去學習掌握技巧， 自己也可以完成。