活麵包蟹的做法

麵包蟹是蟹類的一種， 也是一種水產品， 是比較受歡迎的食物之一。 麵包蟹的食用方法有很多種， 做法自然也是不盡相同的。 另外在吃麵包蟹的過程之中也有很多需要注意的地方， 比方說不吃死蟹， 不吃隔夜蟹， 不吃生蟹， 醉蟹， 不吃四“部件”不與茶水、柿子、花生、冷飲等同食。

一、麵包蟹的做法

材料：蟹一隻、蒜頭四兩， 辣椒、槐鹽

做法

1、先把蟹處理乾淨， 切成4～6塊。

2、起油鍋， 將蟹炸至金黃色， 撈起備用。

3、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色， 撈起備用。

4、把辣椒炒一下， 再將蟹及蒜餌入鍋， 放入槐鹽拌勻即可。

小功夫：

1、槐鹽時五香粉和鹽的混合物

2、蟹肉是相當易熟的海鮮， 所以， 先讓蟹過油鍋， 就可以使肉汁封住， 不流失。 可是時間不能過久， 否則， 肉質太老， 肉汁反而流失。

二、食用麵包蟹的注意事項

1、不吃死蟹

死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中， 使得蛋白質分解產生組織胺。 蟹死的時間越長， 體內積累的組織胺越多， 毒性越大。 即使把死蟹煮熟煮透， 毒素仍然不易被破壞， 食用後會引起噁心嘔吐， 面頰潮紅， 心跳加速等。

2、不吃隔夜蟹

麵包蟹為含組胺酸較多的食物， 隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下， 會分解為組胺，

3、不吃生蟹， 醉蟹

麵包蟹體內含有各種病源微生物。 尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高， 抵抗力很強， 單用黃酒， 白酒浸泡並不能殺死。 吃生蟹， 醉蟹， 極易誘發肺吸蟲病， 引起咳嗽咯血， 如果病毒進入腦部， 還會引起癱瘓。

4、不吃四“部件”

麵包蟹的體表， 腮部和胃腸道， 占滿了細菌， 病毒等致病微生物。 因此， 吃時必須除盡蟹腮， 蟹腸， 蟹心（俗稱六角板）， 蟹胃（即三角形的骨質小包， 內有泥沙）。

5、不與茶水， 柿子， 花生， 冷飲等同食

原因是茶水會沖淡胃液， 茶與柿子中的鞣酸較多， 會使蟹肉中的蛋白質凝固， 不利於消化， 凝固的物質可長時間留在腸道內， 發酵腐敗後， 可引起腹痛， 嘔吐， 腹瀉， 但只要不多吃腸胃健康的還是沒什麼問題的。 花生仁脂肪含量高達40%， 油膩之物與冷利的蟹同吃， 容易導致腹瀉。 冷水， 冰淇淋等屬寒涼之物， 使腸胃功能降低， 與蟹同吃， 極易導致腹瀉。