桑椹幹怎麼做

桑葚幹是一種營養價值比較高的食物， 是指用新鮮的桑葚曬乾以後的一種食材， 桑葚幹的晾曬也是比較簡單的， 要等到桑葚完全成熟， 然後開始晾制， 晾制的時候一定要注意通風， 要注意溫度比較高， 要在天氣晴朗的時候開始晾制， 幹一定要保存好， 避免出現返潮的現象。

桑椹幹怎麼做

1.果實採收：

制幹的桑葚必須充分成熟， 其標誌是果汁有較強的粘著力， 品嘗時各果甜味一致。

2.原料的整理：

剔除果穗中的枯葉幹枝， 並用疏果剪除去黴爛或變色的不合格果粒。 晾掛桑葚果穗用的嵌有硬細木的木椽子， 一端用麻繩或鐵絲垂直系于晾房屋頂， 晾房四壁均留有足夠的通氣孔。 晾曬果穗穀稱“掛刺”。 掛一排， 系一排， 從最下端開始逐層上掛， 重重疊疊， 猶如寶塔， 直掛到屋頂。 掛刺後3～4天， 有部分果穗果粒脫落， 應及時清掃。 以後每隔2～3天清掃一次， 直到不脫落為止。 脫落的果穗和果粒置於陽光下曝曬， 製成次等桑葚幹。

制幹晾房都位於荒坡， 四周空曠， 無植物、高溫、乾燥、熱風陣陣， 晾房內平均溫度約27℃， 平均濕度約35%， 平均風速1.5～2.6米/秒。 經約30天陰乾， 即可完全下刺， 一般每4公斤鮮桑葚可製成1公斤桑葚幹。

3.成品處理：

搖動掛刺， 使桑葚幹脫落。 稍加揉搓， 借風車、篩子或自然風力去掉果柄、幹葉和癟粒等雜質。 然後按色澤飽滿度及酸甜度進行人工分級、包裝、貯藏、出售。

桑椹幹價值

中醫認為桑葚味甘酸， 性微寒， 入心、肝、腎經， 為滋補強壯、養心益智佳果。 桑葚藥用價值極高，