哪些紅酒食譜有助於養顏
在一些美味中加些紅酒， 味道卻是大不一樣的哦， 要不要試試呢？
紅酒浸雪梨
材料：雪梨一個， 紅酒適量， 香葉和冰糖少許。
做法：1.將梨去皮放在砂鍋中， 加紅酒和香葉後燒開， 放入冰糖， 慢火燉半小時， 使梨的顏色變成紅色。
2.將燉好的梨放在碗中， 再將紅酒汁倒在四周。
紅酒牛腩
材料：牛腩一塊， 胡蘿蔔一根， 超市買的調料“燉肉王”一份、紅酒。
操 作：1.牛腩切小塊， 然後和冷水在鍋裡煮， 沸騰了就把上面的沫子和水倒掉， 用清水洗牛腩
2.蔥、生薑、紅辣椒在油鍋裡焙， 然後加入牛肉， 多焙一會兒， 把牛肉裡的水焙出來，
3.加紅酒淹過牛肉， 再加入料盒。 紅酒最好用幹紅， 不要用全汁的葡萄酒~因為全汁葡萄酒， 最後比較甜~還可以換成啤酒， 就是啤酒牛肉啦~加水就是紅燒牛肉~料盒是我之前買的， 金屬的小球， 裡面可以放一些散碎的香料~“燉肉王”裡面的調料~可以根據牛腩的多少來加， 肉少， 可以每樣加一點~放在料盒裡~慢慢燉~
如果沒有買到“燉肉王”， 可以加的香料有：山楂、八角、花椒、肉蔻、小茴香、砂仁、白果、白芷、陳皮、桂皮、白胡椒、乾薑、丁香~這個是燉肉王裡面的配方~但一般家裡燒肉一定要加八角、肉蔻、小茴香、桂皮這些東西~桂皮少加點~
對了， 說到訣竅了哦~聽好~燉牛肉的時候要加一小撮茶葉，
4.大火煮沸， 加胡蘿蔔， 然後蓋蓋子用小火慢慢燉~一定要用小火燉， 肉的味道才香~， 隔一會兒去看看水有沒有耗幹~等到汁差不多了~就可以適當的加點鹽~最後起鍋的時候喜歡香菜的， 可以垛點香菜末撒一下~
紅酒香菇豬扒
用料：豬扒2塊、紅酒 1杯、、檸檬 1/2個、洋蔥1個、麵粉 20g、糖1茶匙（5g）、
生粉 1茶匙（5g）
做法：1. 豬扒洗淨， 加鹽拌勻， 在豬扒兩面撲上麵粉。 洋蔥洗淨切絲。 將檸檬洗淨， 少許皮切絲， 檸檬肉榨汁。
2. 燒熱油， 將豬扒煎至兩面金黃色， 至熟， 將之盛起。
3. 油燒熱放入洋蔥絲炒香， 加檸檬絲、檸檬汁、紅酒， 將豬扒炒勻， 用生粉勾芡後就可以了。
紅酒燜鴨
材料：鴨肉（1000克）嫩薑一兩（最好能用泡子薑， 味道會更好） 幹辣椒五個 蒜6個 蒜苗兩條 紅酒四分之一瓶 八角三個 冰糖少許
步驟：1.先將鴨斬塊洗淨， 滾水汆燙兩分鐘撈起瀝幹
2.薑切塊拍一拍， 蒜不要切 辣椒切半寸長短即可
3.鍋燒熱， 倒上適量油（可根據個人口味斟酌）燒熱後把薑蒜放進去爆香， 辣椒放進去同炒
鴨肉下鍋後大火翻炒兩分鐘， 倒生抽四湯匙， 適量的鹽， 八角。 翻炒至鴨肉變色， 再把紅酒倒進去， 並倒上一匙老抽吊色;炒勻後蓋上燜至湯汁見底， 再加兩碗水， 放冰糖下去（如果喜歡爛軟一些的可以換成高壓鍋燜上十五分鐘）
4.等到湯汁再一次見底時， 用一匙生粉兌一碗開水， 倒進去， 再煮上兩分鐘， 最後把蒜苗放進去翻炒。
特點：鴨肉紅亮， 香味濃郁， 送飯下酒都很合適。
紅酒如何配佳餚
美酒配佳餚乃人生一大享受， 但究竟該如何利用葡萄酒烘托出美食的質感呢？如果是吃西餐的話， 有一種簡單的配對原則：紅肉（豬、牛、羊等）配紅葡萄酒， 白肉（雞、魚、海鮮等）配白葡萄酒。 但這也不是絕對的， 例如用味道比較濃的醬汁烹調的白肉時， 也可以考慮配紅酒.