八種美味的冬季養生食譜

一、白菜粥

1.　將大白菜擇洗乾淨， 切成粗絲;

2.　姜洗淨切成絲備用;

3.　粳米淘洗乾淨， 用冷水浸泡半小時， 撈出， 瀝幹水分;

4.　坐鍋點火， 倒入豬油燒熱， 下白菜、薑絲煸炒， 起鍋盛入碗內;

5.　取鍋加入約1000毫升冷水， 倒入粳米， 用旺火燒沸;

6.　改用小火熬煮至粥將成時， 加入炒白菜， 調入鹽， 味精拌勻;

7.　將粥再略煮片刻即成。

二、杭式果羹

1. 先將鮮板栗用刀縱向斬一刀， 放在沸水鍋內煮5分鐘

2. 離火， 加入適量冷水， 倒入大碗內;

3. 將板栗趁熱剝去皮殼， 放入盤內， 上屜用旺火蒸5分鐘左右， 取出切成小丁;

4. 炒鍋洗淨， 置旺火上， 加入冷水1000克， 倒入栗子肉丁和白糖，

5. 鍋內放入糖桂花， 用藕粉和冷水50克調稀勾芡， 便成果羹， 盛入碗內即可。

三、奶香麥片粥

類別：老人食譜 高血壓調理 動脈硬化調理 冬季養生調理 速食/主食 工藝：煮

1.　粳米洗淨， 用冷水浸泡半小時， 撈出， 瀝幹水分;

2.　坐鍋點火， 加入600克高湯煮沸後， 再轉入小火熬煮成粥;

3.　在粥中沖入鮮牛奶， 用中火煮沸;

4.　加入麥片及白糖， 攪拌均勻， 出鍋裝碗即可。

四、砂鍋排骨粥

類別：青少年食譜 健脾開胃調理 營養不良調理 冬季養生調理 速食/主食 工藝：煮

1.　豬排骨洗淨， 剁段， 過油炸透;

2.　生菜洗淨， 切絲;

3.　蔥薑洗淨切末備用;

4.　粳米洗淨， 浸泡半小時， 撈出， 瀝幹水分;

5.　粳米放入砂鍋內， 加入約2000毫升冷水， 旺火燒沸;

6.　轉小火慢煮半小時;

7.　豬排骨段入鍋， 撒上青豆和生菜絲， 繼續煮20分鐘;

8.　再加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻;

9.　稍燜片刻， 撒上蔥末、薑末， 即可盛起食和用。

五、雞蓉豆花羹

類別：孕婦食譜 學齡前兒童食譜 營養不良調理 冬季養生調理 工藝：煮

1. 將雞脯肉洗淨， 剔去粗筋， 剁成極細的蓉泥;

2. 雞蓉盛入碗內， 加少許冷水、料酒、鹽、味精、濕澱粉， 用筷子攪拌均勻;

3. 將雞蛋清打入碗中， 用筷子按同一方向攪拌成糊狀， 倒入雞蓉碗中拌勻待用;

4. 筍、香菇、魚肉分別切片;

5. 炒鍋上火燒熱， 倒入高湯燒沸， 放入筍片、香菇片， 蝦仁、魚片和料酒、鹽、味精燒沸後撇去浮沫;

6. 原鍋改用中火， 雞蓉糊慢慢拖放入湯水中， 見凝聚並浮起， 呈豆花形時， 用漏勺撈出;

7. 將湯水先出鍋盛裝在湯碗中， 然後放入雞蓉豆花，

六、清牛肉湯

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1. 將牛肉切成細小的薄塊放入碗或盅內。

2. 在牛肉盅內加入適量的水， 再放些酒及薑汁(也可用老薑)， 然後隔水燉2小時， 便有一盅價值營養高的清牛肉湯。

七、妙香紅棗羹

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1.　把酸棗仁洗淨， 去雜質;

2.　紅棗洗淨， 去核;

3.　枸杞洗淨， 放溫水中泡軟;

4.　把酸棗仁、紅棗、枸杞、桂圓肉放入燉鍋內， 加入適量冷水， 置旺火上燒沸;

5.　再用小火煎煮25分鐘， 最後加入白糖， 攪拌均勻， 即可盛起食用。

八、核桃栗子羹

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1. 將核桃去殼留仁，

2. 栗子剝殼後用溫水浸泡3小時， 去皮後用小火炒香， 切成兩瓣;

3. 核桃仁和栗子同放入鍋中， 加水適量， 置旺火上燒沸;

4.再改用小火煮1小時;

5. 將冰糖打成屑， 放入炒鍋內， 將糖汁倒入核桃栗子羹內， 攪勻即成。