湘菜特色菜做法步驟

湘菜在我們國家的飲食地位非常高， 幾乎和川菜是並駕齊驅的， 而且他們的特色都是以辣為主， 辣味貫穿了整個湘菜系的始終， 隨著現代經濟交流的加深， 湘菜逐漸在全國流行起來， 越來越多的人愛上了這種美味的食物， 湘菜到達做法也是比較有講究的， 下面就來看看湘菜特色菜做法步驟講解吧。 有興趣的吃貨們可以學習一些。

湘菜是我國歷史悠久的一個地方風味菜， 以酸辣為主。 早在漢朝就已經形成菜系， 烹調技藝已有相當高的水準。 如今湘菜館遍佈全國， 喜歡湘菜的人也越來越多。

1、豬肝在自來水下沖洗5分鐘後浸泡在清水中兩小時以上， 中間換2次水。

2、處理好的豬肝切成片。

3、在切好的豬肝中加入適量澱粉、老抽、料酒、茶油。

4、豬肝和調料攪勻備用。

5、辣椒去蒂和籽切成塊， 姜切成片。

6、蒜苔清洗乾淨去頭尾切成段。

7、鍋燒熱， 放茶油加入薑片爆香。

8、放入豬肝大火爆炒至變色。

9、將豬肝推至鍋邊， 加入蒜苔翻炒。

10、加入辣椒、適量鹽翻炒均勻出鍋。

以上即是湘菜特色菜做法步驟介紹了， 希望大家能夠學習一下， 這種菜品的做法是很有講究的， 因此， 在飲食界裡面湘菜也是一種靠手藝的活兒， 在學些的時候可以多觀察湘菜大師的操作手法， 學以致用， 掌握好辣味的調和度。