三種美味的豆瓣醬梭魚的做法
豆瓣醬營養價值高， 是廚房中不可多得的健康調味品。 用豆瓣醬製作的梭魚非常有名， 時很多地區的熱門菜。 豆瓣醬梭魚搭配不同香料， 風味也多有變化， 但是無論如何變化， 基本做法是不會變的。 只要掌握了豆瓣醬梭魚的基本做法， 就能自我創新了。
一、家常豆瓣醬梭魚
食材準備
梭魚3條， 蔥段， 薑絲， 蒜片， 豆瓣醬， 蒸魚豉油， 蠔油， 醬油， 香菜適量。
方法步驟
1、把梭魚去腮， 去內臟， 洗淨待用， 蔥切段， 薑切絲， 蒜切片待用；
2、炒鍋燒熱少許油， 放入蔥薑蒜爆香， 然後放入豆豉炒香；
3、加入適量的清水， 放入醬油， 蒸魚豉油和蠔油攪勻；
4、將梭魚放入， 大火燒開後轉為中小火慢燉；
5、大約20分鐘後收汁， 撒上香菜即可關火。
小貼士
梭魚沒有魚鱗， 肉質細嫩， 不用像鯽魚那樣煎。
二、特色豆瓣醬梭魚
食材準備
梭魚500克， 蔥蒜， 香菜， 橄欖油， 豆瓣醬， 香其醬， 蒜蓉醬， 老抽， 紅油， 香油， 醬油， 沙拉油。 糖和雞精。
方法步驟
1、將梭魚洗淨， 處理乾淨待用， 豆瓣醬和香其醬和蒜蓉醬放入碗中拌勻待用；
2、熱鍋中倒入適量橄欖油， 6成熱時加入拌好的混合醬料， 翻炒1分鐘， 加入蔥絲炒香；
3、然後將梭魚倒入鍋中， 加水稀釋沒過魚身， 倒入少許老抽和醬油；
4、然後加入糖，
5、接著收汁， 加入蔥蒜和香菜末燉2分鐘， 加入2勺紅油， 1勺沙拉油和少許香油收勻即可。
小貼士
這道菜在慢慢燜的時候不要蓋蓋子， 另外可以不時將湯汁澆在表面的魚上。
三、砂鍋醬燜梭魚
食材準備
梭魚2條， 豆瓣醬2大勺，
方法步驟
1、將梭魚收拾乾淨， 擦乾水分， 然後放入油鍋煎熟放入砂鍋待用；
2、鍋中底油放入豆瓣醬和白糖炒香， 然後加入花椒， 大料和蔥薑蒜翻炒；
3、香氣濃郁後加入適量高湯燒開， 倒入砂鍋中， 大火再次沸騰；
4、然後轉為小火燜5分鐘左右， 撒些蔥花即可。
小貼士
砂鍋散熱比較慢， 會有餘溫使之燜得更入味。
