燉甲魚湯的做法步驟是怎樣的？
甲魚就是大家俗稱的鱉， 又稱為團魚， 甲魚可以做成美味的佳餚端上餐桌， 還可以當成中藥來使用， 對身體有很好的滋補作用， 尤其是那些患有肝硬化， 或者肝脾腫大的人， 亦或是經常有驚癇的小孩， 吃甲魚的療效很好， 今天推薦的美食就是燉甲魚湯。
一、甲魚湯
材料
甲魚， 香菇， 蔥薑
做法
1、挑選甲魚， 一斤左右的公鱉， 尾吧露出殼的是母鱉。
2、將甲魚沖洗一下， 用剪刀沿著尾部， 剪開， 剪刀脖子， 剖出腸肚， 用開水燙全身， 把那層黑膜去掉， 否則會很腥。
3、沿甲魚裙帶剪開， 切塊， 殼、肉也剁塊。 香菇洗淨， 切塊， 焯水， 蔥切段，
二、清燉甲魚湯
材料
主料：甲魚一隻(大約500克左右最好)， 火腿， 香菇(幹的， 比較香)， 薑蒜蔥， 紹酒， 鹽， 味精
做法
(1)將甲魚翻過身來， 背朝地， 肚朝天， 當它使勁翻身將脖子伸到最長時， 迅速用快刀在脖根一剁， 然後提起控淨血.接著， 放入水溫大概有70~80度， 將宰殺後的甲魚放在熱水中， 燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出.
(2)放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口， 挖出內臟， 宰下四肢和尾稍， 關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3)還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊（也叫飛邊，
(4)甲魚加工完成後， 放在碗裡， 把切成片的火腿鋪上， 香菇， 薑蒜蔥也可以一起放入了， 最後加料酒.
(5)然後就是花時間去燉了， 看甲魚的大小， 小些的一小時差不多夠了， 大的麼再加60分鐘吧.
三、西洋參甲魚湯
材料
活甲魚一隻（約500克）清水1500ml西洋參片25克紅棗8顆薑3大片黃酒1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙（3克）
做法
1)將甲魚去頭和內臟， 斬成四大塊， 洗淨後備用。
2)湯鍋中倒入水， 大火煮開後， 倒入黃酒， 將甲魚塊和殼， 一起放入沸水中焯2分鐘後撈出， 並撕去甲魚殼內側透明的硬皮。
3)把西洋參和紅棗用清水洗淨備用。
4)砂鍋內放入清水1500ml， 大火煮開後， 放入甲魚煮2分鐘，
5)食用前， 加入鹽調味即可。
