肉炒腐竹怎麼做呢

平時對與一些美食還是要掌握具體製作方法的， 這樣才能讓自己大飽口福， 也能給自己的生活增添更多的色彩和激情， 其實營養價值高的食物還是有很多的， 平時多吃點豆製品就是不錯的選在， 比方說腐竹還是很常見的， 食用方法也很多， 那麼炒腐竹怎麼做才好?

腐竹燒肉

原料： 瘦豬肉750克， 腐竹300克。 配 料： 醬油200克， 精鹽7克， 料酒10克， 蔥30克， 薑15克， 大料5瓣， 水澱粉60克， 植物油2公斤(實耗75克)。

制 法：

①將肉切成2釐米見方、1釐米厚了塊， 放入盆內加少許醬油醃2分鐘， 投入九成熱的油內炸成金黃色撈出;蔥切小段;薑切片;腐竹放入盆內， 加入 涼水泡5小時使之發透， 切成1.5釐米長的小段待用。

②將肉放入鍋內， 加入水(以漫過肉為度)、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片， 待開鍋後， 轉微火燜至八成爛時， 加入腐竹同燒入味， 勾芡即成。

特 點： 豬肉酥爛， 腐竹韌柔， 味道鮮美， 營養豐富， 色金黃。

製作關鍵：

肉要燒爛， 腐竹要發透燒爛再食用。 待肉開鍋後， 要用微火， 為使肉易爛， 待肉快爛時再加鹽。 腐竹必須用涼水泡， 這樣可使腐竹整潔美觀， 如用熱水泡， 會

燒腐竹

原料：腐竹250克， 冬筍片、冬菇片各25克， 香菜段、鮮湯100克、沙拉油100克、蔥薑絲各15克， 料酒10克、醬油50克， 精鹽、味精、花椒油各適量。

做法：

1、腐竹用開水泡透， 加堿水洗淨油質， 再用清水漂淨， 擠幹水。 切成段。

2、鍋內加油， 燒成八成熟時， 放入腐竹炸至呈金黃色。 撈出控淨油。

3、炒鍋加油， 用蔥、薑爆鍋， 加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹， 開大火燒開， 調好口味， 改用文火燒透， 待汁濃時， 淋花椒油出鍋裝盤即成。

特點：汁濃味厚。 鹹香適口。

上文中對炒腐竹怎麼做才好給出了明確的介紹， 希望對大家有所幫助，