營養飲食

泡打粉可以做饅頭嗎?

製作麵食是生活中非常重要的一種飲食活動, 而且製作麵食的過程會讓人非常享受。 麵食當中以饅頭比較受人歡迎, 而且是非常傳統的主食。 饅頭的製作方法非常簡單, 製作時把握好各種添加劑的加入時機非常關鍵, 過去人們常用酵母, 而現代更加方便的泡打粉進入人們的生活, 下面就來看看泡打粉可以做饅頭嗎?

泡打粉屬化學膨松劑, 在做饅頭時可以單純使用泡打粉發麵, 也可以在使用酵母發酵時可以加入泡打粉, 因為加入泡打粉是種快速膨脹劑, 可使麵團發酵更快。 泡打粉的發酵原理是泡打粉在接觸水份, 酸性及鹼性粉末同時溶于水中而起反應, 有一部分會開始釋出二氧化碳Co2, 同時在烘焙加熱的過程中, 會釋放出更多的氣體, 這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。 含有明礬的泡打粉對身體不好, 在購買泡打粉時要注意“無礬”和“無鋁”的標識,

選擇對身體無害的鹼性泡打粉。

很多人都說用泡打粉做饅頭不勁道, 但是呢泡打粉做饅頭也是有點的哦。 泡打粉的發酵速度快, 做饅頭的效率高。 下面給大家介紹泡打粉怎麼做饅頭。

1、麵粉500g, 泡打粉20g, 溫水(下天可用涼水)200g-250g。

2、將麵粉與泡打粉攪拌後,

加入水和麵, 然後揉成麵團, 用濕布蓋上餳10分鐘後, 便可以做饅頭了。

3、饅頭做好後直接入冷水蒸鍋蒸制, 上汽後記時20分鐘即可。 若饅頭做的較小, 時間上可適當減少。

溫馨提示:泡打粉不同於酵母粉, 它可在蒸制當中逐漸起發、膨大, 以至於最後蒸制完成形成暄軟的麵食。

若經常使用, 泡打粉要選擇無鋁(無礬)的為好, 否則還是使用酵母粉對健康比較好。