泡打粉可以做饅頭嗎?
製作麵食是生活中非常重要的一種飲食活動, 而且製作麵食的過程會讓人非常享受。 麵食當中以饅頭比較受人歡迎, 而且是非常傳統的主食。 饅頭的製作方法非常簡單, 製作時把握好各種添加劑的加入時機非常關鍵, 過去人們常用酵母, 而現代更加方便的泡打粉進入人們的生活, 下面就來看看泡打粉可以做饅頭嗎?
泡打粉屬化學膨松劑, 在做饅頭時可以單純使用泡打粉發麵, 也可以在使用酵母發酵時可以加入泡打粉, 因為加入泡打粉是種快速膨脹劑, 可使麵團發酵更快。 泡打粉的發酵原理是泡打粉在接觸水份, 酸性及鹼性粉末同時溶于水中而起反應, 有一部分會開始釋出二氧化碳Co2, 同時在烘焙加熱的過程中, 會釋放出更多的氣體, 這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。 含有明礬的泡打粉對身體不好, 在購買泡打粉時要注意“無礬”和“無鋁”的標識,
很多人都說用泡打粉做饅頭不勁道, 但是呢泡打粉做饅頭也是有點的哦。 泡打粉的發酵速度快, 做饅頭的效率高。 下面給大家介紹泡打粉怎麼做饅頭。
1、麵粉500g, 泡打粉20g, 溫水(下天可用涼水)200g-250g。
2、將麵粉與泡打粉攪拌後,
3、饅頭做好後直接入冷水蒸鍋蒸制, 上汽後記時20分鐘即可。 若饅頭做的較小, 時間上可適當減少。
溫馨提示:泡打粉不同於酵母粉, 它可在蒸制當中逐漸起發、膨大, 以至於最後蒸制完成形成暄軟的麵食。