牛肉灌湯蒸餃，這樣做更好吃

相比較來說， 牛肉的營養價值是所有肉類中極為突出的一種， 不僅可以補鐵、修復壞死組織， 還有暖胃的功效， 是一種絕佳的補品。 牛肉灌湯蒸餃是生活中的常見吃法， 操作步驟並不複雜， 一般情況下一小時之內就可以吃到了。

一、牛肉灌湯蒸餃的做法

1.蔥薑洗淨搗碎用料酒取汁， 即成蔥姜水；

2.花椒用水浸泡， 撈出花椒， 花椒水留用；

3.精牛肉剁成細蓉泥， 徐徐加蔥姜水、花椒水沿一個方向攪打上勁；豬皮凍剁成丁粒放入， 加豬大油、鹽、味精、胡椒粉及適量幹澱粉攪成餡， 放冷凍箱中凍30分鐘， 取出待用。

4.麵粉放盆中， 加開水攪拌成燙麵， 醒30分鐘， 製成20個劑子， 擀成薄皮， 放入牛肉餡， 提皮捏褶， 入籠蒸15分鐘即成。

二、牛肉的營養價值

1. 牛肉富含蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及術後， 病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜， 寒冬食牛肉可暖胃， 是該季節的補益佳品；

2. 牛肉有補中益氣， 滋養脾胃， 強健筋骨， 化痰息風， 止渴止涎之功效， 適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3. 水牛肉能安胎補神， 黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

三、適用人群

一般人都可以吃。

1、適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；

2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物， 患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。