蔥薑螃蟹的做法是什麼

螃蟹是我們一種我們常見的海鮮， 肉質鮮美， 營養豐富， 做法也是非常的簡單， 秋天正是吃螃蟹的好時候， 這時候的螃蟹肉肥黃厚， 味道更鮮美， 蛋白質的含量也更高些， 一般情況下我們買回螃蟹都喜歡用蒸的方式吃， 下面介紹一種炒螃蟹的方法不僅味道好吃起來也更方便， 蔥薑螃蟹的具體做法是什麼呢， 吃的時候又有哪些禁忌呢？

螃蟹肉味鮮美、營養豐富， 含有大量蛋白質和脂肪， 較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質。 每 500 克螃蟹中含蛋白質 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖類 27.2 克、磷 1.088 毫克、鐵 33.6 毫克和適量維生素 A 等。 它既是滋補品又是佳餚， 很受人們的喜愛， 常是喜筵上的主菜。 但對孕婦來說並不適宜。

需要準備的食材有：螃蟹、麵粉、小蔥、沙拉油、食鹽、雞精、薑1塊、蒜、蠔油、水澱粉、胡椒粉、白糖。 螃蟹用刷子刷洗淨乾淨， 拿去蟹殼， 去除鰓， 然後用刀斬成塊， 蟹殼不用斬， 碗裡放入澱粉，

把斬成塊的螃蟹放入碗裡沾上澱粉， 抖去多餘的澱粉， 放一旁備用， 鍋裡放油燒至7成熱時， 迅速的放入螃蟹炸至定型， 把炸好螃蟹撈出瀝油， 鍋裡放入薑蒜、蔥白、辣椒爆香， 然後下炸好的螃蟹炒一會兒， 接著放入適量鹽和料酒炒均， 最後放入少量水和蔥段煮至收汁， 出鍋裡撒入蔥花即可。

我們通常認為， 把蟹剁成塊後， 直接入鍋炒制， 這樣的蟹塊， 第一有腥氣， 第二不成形。 把蟹剁成塊後， 要在封口處， 裹上麵粉， 炸至變色撈出。 經過油炸的蟹塊， 炒出來才香氣十足， 蔥薑炒蟹不但蔥薑的用量要大， 而且重要的是， 要煎出蔥姜的辛香味道！要想煎出蔥姜的辛香味， 一定要小火， 慢煎， 直到蔥薑的表面出現微黃。 只有這樣， 當蔥姜的辛香，

充滿了鍋底， 我們炒出的蟹塊才充滿了辛香。

螃蟹雖好但是還是有些人是不適合吃螃蟹， 孕婦是不能吃的， 螃蟹是很寒的容易造成先兆流產， 體寒的人最好也不要多吃螃蟹， 另外要注意吃海鮮的時候不要吃水果， 水果維生素C的含量很大， 和海鮮一起吃很容易造成腹瀉， 還容易造成生命危險， 蔥薑和螃蟹一起有驅寒的效果， 是最好的食材搭配。