月餅的製作方法

說到月餅這種食物， 很多人都大贊好吃。 其實月餅是我們漢族人民發明的一種美味食物， 而且月餅是圓的， 一般是切成四份與家人分著一起吃， 因此月餅帶著全家團團圓圓和家庭和睦的美好寓意。 在中秋節這一天， 每家每戶都會吃著月餅， 賞著月光， 來渡過這個中秋佳節。 那麼到底月餅是怎樣製作的呢?月餅的製作方法是什麼呢?

月餅的製作方法並不複雜， 在家完全可以輕輕鬆松製作而成。 大家可以採購一些健康的果仁， 例如：杏仁， 核桃仁等， 加入到月餅的餡料中， 味道更加美味呢。 下面給大家介紹幾種月餅的製作方法。

月餅是一種漢族人發明， 深受中國各族人民喜愛的傳統節日特色食品， 月圓餅也圓， 又是闔家分吃， 象徵著團圓和睦， 在中秋節這一天是必食之品。 古代月餅被作為祭品於中秋節所食。 據說中秋節吃月餅的習俗於唐朝開始。

北宋之時， 在宮廷內流行， 但也流傳到民間， 當時俗稱“小餅”和“月團”。 發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。 時至今日， 品種更加繁多， 風味因地各異。 其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為中國南北各地的人們所喜食。

營養成分

月餅內餡多採用植物性原料種子， 如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等， 對人體有一定的保健作用。 植物性的種子含不飽和脂肪酸高， 以油酸、亞油酸居多， 對軟化血管防止動脈硬化有益;含礦物質， 有利於提高免疫力， 預防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血;蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高， 置換細胞內鈉鹽排出， 營養心肌、調節血壓;從中醫角度看， 一些原料性溫平居多， 強心、鎮靜、安神， 一些種子富含維生素E，

抗衰老， 滋皮膚、烏鬚髮。 不過， 月餅油多、糖多、以鴨蛋黃為餡的月餅膽固醇高， 總體講是高熱量食品， 糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。

月餅的製作方法

微波爐做月餅

材料：牛奶50克， 椰漿20克， 糖40克， 生粉10克， 黃油10克， 雞蛋1只， 細椰蓉20克， 轉化糖漿(210g)、花生油(90g)、堿水(15g)、低筋麵粉(300g)

做法：將白糖漿、堿水、生油、麵粉一點點的融合， 和成麵團.麵粉、白 糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1。 和好面分成小團， 然後包入餡， 有模子最好放進去， 然後在表面塗蛋液(3個蛋黃一個全蛋)。 放進微波爐裡， 不要太大的火， 大約中火就好， 3-5分鐘拿出來看一下， 並且刷一層蛋液， 2-3次就好了。

水晶月餅

材料：白開水300克， 白糖40克， 瓊脂6克， 豆沙球

做法

1.白開水300克， 加白糖40克， 攪拌均勻至白糖溶化。

2.6克瓊脂用冷水泡軟， 加適量的水， 加熱至瓊脂溶化， 倒入(1)中。 攪拌均勻。 後倒入模具1/3處。 3.把模具放冰箱冷藏幾分鐘， 表面稍微凝固時， 加入揉好的豆沙球， 再倒入剩下的瓊脂水至模具滿， 放入冰箱冷藏。 4.凝固後即可食用， 用牙籤在四周輕輕轉動一圈， 然後倒扣模具， 即可輕鬆脫模。

廣式月餅

材料：低筋麵粉100克， 轉化糖漿80克， 植物油(花生油)25克， 梘水1克

做法

1.餅皮的製作：低筋麵粉過篩， 倒入轉化糖漿、梘水。 2.在分次放入25克花生油。 3.刮刀攪伴均勻。 4.和成麵團。 5.搓成圓條包上保鮮膜室溫靜置兩小時。 6.包出月餅的過程：餅皮在手中按成圓餅後， 放餡， 用拇指根部慢慢推動餅皮。 7.最後封口。 8.滾圓形(皮餡按1：4的比例)。 9.月餅麵團光亮面朝下放入模具。 10.用手抵住模具下部按壓實後手抬起模具，

壓出月餅圖案。 11.烘焙5分鐘後取出刷蛋黃液， 200度15分鐘中上層。

看完了上面關於月餅的製作方法， 相信大家已經知道該如何製作出好吃又營養的月餅了。 那還等什麼呢， 今年的中秋節就嘗試著和家裡的小朋友一起製作這種美味食物吧， 讓孩子既能夠掌握做月餅的技巧， 也能體驗到從中的樂趣， 是個不錯的選擇喔!