怎麼蒸雞蛋羹好吃？

雞蛋羹對於很多人來說是一道美食， 雞蛋羹的做法非常簡單， 所需食材也是非常簡單的雞蛋。 雞蛋羹雖然簡單， 但是怎麼蒸雞蛋羹好吃也是需要瞭解的。 蒸雞蛋羹主要是注意火候的問題。

1.新鮮雞蛋一個。 磕入碗中， 用打蛋器調散， 加入很少量鹽。 調勻， 這時的蛋液會比之前稀、黃。 在加少量水。 最好是溫水。 冷水不太好， 熱水就更不行了， 一沖進去就成蛋花了。 水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。 再加入少量豬油。 燒一鍋清水， 放上蒸隔。 水一定要開以後， 再把蛋液放上蒸隔， 然後開小火， 鍋蓋一定要留縫， 不要蓋嚴實了。 這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼， 口感也不會老。 大概10－15分鐘， 雞蛋羹就應該差不多好了。 撒上一些蔥花， 滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！

2.雞蛋打入碗裡， 加一點點鹽打散。 加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺澱粉。 再次充分打散、打勻。 把蛋液過篩， 濾去浮沫。 倒入烤碗中， 加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子， 可加蓋保鮮膜， 用牙籤紮幾個小孔)。 冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘， 燜3分鐘再出鍋， 開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用。

3.兩隻雞蛋打散。 加入150克水攪勻， 雞蛋與水比例約1:1.5。 用濾網過濾一下。 過濾後的蛋液很細膩， 幾乎沒有氣泡。 鍋中燒開水， 雞蛋液蓋上蓋子放進去大火蒸15分鐘左右。 蒸好的雞蛋羹非常光滑， 跟鏡面一樣。 豬瘦肉、胡蘿蔔、青椒、洋蔥都切成末。 鍋注油燒熱， 下肉末炒至變色。 放醬油和鮮貝露調味。 放入胡蘿蔔、青椒、洋蔥末。