在家怎麼做蛋包飯

蛋包飯是目前比較受歡迎的一種美食， 是由蛋皮包裹著炒米飯製作而成的一道美味的小吃， 製作好之後， 然後在配上韓式辣醬， 吃起來味道是非常美味的， 而且是很受大家喜愛的美食， 蛋包飯雖然看似簡單， 其實做起來也是非常難的， 很多人喜歡平時自己在家做蛋包飯， 那在家怎麼做蛋包飯呢?

食材準備

雞蛋3個， 米飯1小碗， 洋蔥1小塊， 豌豆少許， 蝦仁3、4只切小丁， 胡蘿蔔1小塊， 鹽少許， 白胡椒粉少許， 番茄醬1-2大匙約15-30毫升， 糖少許， 水澱粉15毫升的清水， 5毫升的幹澱粉

製作步驟

1、把蝦處理乾淨後切小丁， 加一點點鹽和白胡椒粉醃一下。

2、三個雞蛋， 加一點點鹽打散， 希望不再加鹽也可以， 可以加一點水澱粉。

3、把豌豆放入沸水中焯一下， 再準備一小碗米飯。

4、先做一份番茄炒飯， 鍋內倒入少許油， 燒熱後炒香洋蔥， 接著放入胡蘿蔔 丁、豌豆， 炒勻後倒入米飯， 加番茄醬，

少許的鹽和一點點糖， 炒勻後盛出 備用。

5、鍋中加入一大匙油， 倒入蛋液攤成蛋皮， 在蛋液即將凝固的時候， 在蛋皮一 側放上炒好的米飯， 再將蛋皮對折就可以裝盤了， 吃的時候淋上少許番茄 醬。

蛋包飯的營養價值

蛋包飯的營養價值

大米：大米味甘性平，

具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效， 被譽為“五穀之首”。

蛋皮：雞蛋是很好的健腦食品。 每百克雞蛋含蛋白質12.8克， 主要為卵白蛋白和卵球蛋白， 其中含有人體必需的8種氨基酸， 並與人體蛋白的組成極為近似， 人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。 此外， 每百克雞蛋含脂肪11～15克， 主要集中在蛋黃裡， 也極易被人體消化吸收， 蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。 這些成分對增進神經系統的功能大有裨益。

製作竅門

1.蛋皮做法：如果是新手， 可以在雞蛋裡多放一點太白粉也就是馬鈴薯澱粉然後加一點水攪勻。 小火把鍋均勻加熱， 然後鍋裡倒入少量油，

並把鍋端離火口， 待鍋的溫度降至60℃時， 用炒瓢舀雞蛋漿入鍋中， 持鍋旋轉， 讓漿汁流遍全鍋;然後再把鍋移至火口上， 仍不斷轉動， 待面漿成皮收汗、邊緣翹起時， 用手輕提皮的邊緣出鍋。 倒蛋漿的時候也可以分次倒， 倒一點持鍋旋轉， 加熱， 然後再倒， 一點再旋轉再加熱， 這樣就可以一點點做出一張非常大非常圓的蛋皮， 而且薄厚一致。

2.炒飯竅門：用來炒飯的米飯， 最好是隔夜的米飯。 因為隔夜的米飯水分比較少而且比較硬。 沒有隔夜飯也可以把新鮮的飯拿到風扇下吹幹， 或者自然風乾。 又硬又幹的米飯在炒飯的時候不會粘鍋， 而且炒出來的效果一粒粒分開， 比較好吃。

3.番茄醬：新鮮番茄洗淨切成小丁， 也可以把番茄蒸熟去皮再切丁， 鍋里加少許油， 把番茄倒入炒至軟爛， 加少許鹽和適量外面買來的成品番茄醬或者番茄沙拉， 加一點水， 小火悶煮一會兒， 大火收汁即可澆在蛋包飯上。 這樣做出來的番茄醬非常的香!~~

4.蛋包飯的炒飯的材料可以隨個人喜好隨意搭配，

不需要按照食譜做到每樣材料都一樣， 同時， 也可以加上一些自己喜歡的食料。