苦瓜涼拌榨汁 健脾利胃好處多

苦瓜雖貌不驚人， 口感也不是很好， 但卻因為可以清熱解暑、消脂除煩、健脾開胃， 深受大家在夏天對它的喜愛。

主題：苦瓜皮蛋鯽魚湯

食材：苦瓜1條、皮蛋1個、鯽魚1條、生薑、食鹽少許

做法：

1. 苦瓜洗淨切開， 挖去瓤和籽， 切塊;皮蛋洗淨去殼， 切塊待用;

2. 洗淨宰好的鯽魚， 刮淨腹內黑膜， 瀝幹水分;

3. 熱鍋下兩湯匙油， 下鯽魚兩面煎至微黃， 倒入6碗水和薑片煮沸， 轉中火煲20分鐘， 下苦瓜和皮蛋滾10分鐘， 放入食鹽調味即可品嘗。

此湯可清熱解暑、明目解毒、健脾利水。

特別提醒：

一、苦瓜清心降火 還能輔助降糖

苦瓜， 又叫錦荔枝、癩葡萄、涼瓜、癩瓜。 《本草綱目》稱其有“清邪熱， 解勞乏， 清心明目， 益氣壯陽之功”。 中醫認為， 苦瓜味苦性寒， 入心、脾、胃經， 有清熱解毒、明目的功效， 主治熱病或暑熱煩渴。

苦瓜不但富含膳食纖維， 能延緩食物中糖類的吸收， 而且維生素C含量也居瓜類之首。 此外， 胡蘿蔔素、核黃素與鈣、鐵、磷等礦物質的含量也很豐富。

苦瓜不但能清熱解暑， 還是輔助降糖的“明星蔬菜”， 很適合糖友在夏季食用。

另外因苦瓜性寒， 對於脾胃虛弱、經常腹瀉、胃怕涼的人不適宜吃苦瓜。

二、苦瓜可涼拌可榨汁 用水漂洗能去除苦味

苦瓜可用來涼拌、燒菜、煎湯服食，

有些朋友介意苦瓜的苦味， 如何處理能使苦瓜沒那麼苦呢?苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質， 所以味苦。 將苦瓜剖開、去籽， 切成絲條， 然後再用涼水漂洗， 邊洗邊用手輕輕捏， 洗一會兒後換水再洗， 如此反復漂洗三四次， 苦計就隨水流失， 苦味也就去除。