水煮毛豆的做法，營養價值高

毛豆在日常生活中經常能見到， 做一道水煮毛豆更是能讓人垂涎欲滴， 需要注意的是煮毛豆的水要多放一些， 在煮制的過程中不要再加水， 此菜清熱除煩， 養血安神， 有助消化。

一、香料

花椒5粒、大料1枚、小茴香、桂皮各少許。

二、調料

精鹽2克。

三、製作方法

1、將毛豆用清水洗淨後備用。

2、蔥、薑切片備用。

3、用紗布將香料包好製成香料包後備用。

4、鍋中做水， 水開後下入毛豆、精鹽後大火煮開。

5、變小火後敞蓋煮7分鐘左右關火。

6、毛豆在鍋中繼續浸泡半天(6小時左右)後撈出即成。

四、注意事項

1、煮毛豆的水要多放一些， 在煮制的過程中不要再加水。

2、敞蓋煮毛豆是保證毛豆煮好後依然碧綠的關鍵。

3、也可以在煮之前將毛豆的兩端剪好小口以便入味， 但這樣做的後果是毛豆吃起來比較“水”， 口感不理想。

五、功效

1、毛豆是新鮮帶莢的黃豆， 毛豆含鉀量很高， 夏天常食， 可以幫助彌補因出汗過多而導致鉀的流失， 緩解鉀的流失而引起的疲勞乏力和食欲下降。

2、另外， 毛豆還含有人體必需的亞油酸和亞麻酸， 可以降低人體中的甘油三酯和膽固醇， 還富含膳食纖維， 能改善便秘， 降低血壓。

3、毛豆的營養豐富均衡含有有益的活性成分， 對肥胖、高血脂、動脈硬化、冠心病等有防治作用， 適宜夏天常食。

4、此菜清熱除煩， 養血安神， 有助消化。