木薯粉糕點大全有哪些

眾所周知， 木薯是生活中比較常見的一種食材， 類似於紅薯， 做法頗多， 用它做出來的小點心或是零食老少皆宜， 如：木薯芋圓或是木薯糍粑；也可以直接蒸煮它；而且還可以添加在其他主食中， 會讓口感更加富有彈性， 香軟可口。 本文就簡單介紹幾種木薯的常見做法， 操作簡單， 味道可口。

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1、木薯糕

做法

首先解凍木薯蓉和椰漿（我用的是冷凍椰漿）， 然後在一口鍋子裡倒入3/4的水， 加入200gms的椰糖， 煮溶冷卻備用。 然後把木薯蓉， 椰奶， 麵粉， 木薯粉， 鹽， 香蘭精混合， 然後倒入剛剛煮好的椰糖水， 雞蛋拌勻。 記得不要下牛油。 預熱烤箱至 360 F （大約175 C）。 入烤箱烤一個小時。 一個小時後， 把木薯糕取出， 表面刷上黃油， 然後把烤箱轉為 Broil， 再入烤箱烤成金黃色 （大約八-十分鐘）就可以了。 稍微等冷卻， 然後切塊。 喜歡吃椰絲的可以在吃的時候撒上一點椰絲。

2、臺山木薯千層糍

做法

1. 煮糖水， 冰片糖稱重， 一共是500克， 取出其中的80克留著做餡料用， 剩下的420克用來煮糖水

2. 冰片糖放進鍋裡， 加入3碗清水

3. 小火煮開， 至糖全部融化即可關火晾涼

4. 綠豆餡， 去皮綠豆用水浸泡1個小時以上

5. 連水一起倒入鍋裡，

水量要沒過綠豆， 加入80克冰片糖， 小火煮至綠豆綿爛， 如果水分還比較多的， 就開大火把水收幹

6. 用勺子把綠豆稍為壓爛， 喜歡有顆粒感的可以直接用勺子壓爛就可以， 不喜歡有顆粒感的可以放攪拌機打爛

7. 綠豆餡壓爛以後， 就可以開始第三步，

等綠豆晾涼以後加入大概一碗的粉漿， 攪拌均勻成為餡料。 （在綠豆餡中加入粉漿， 是為了讓餡料更好地與木薯糍粘合）

8. 攪拌好的餡料

9. 木薯生粉和麵粉混合， 倒入大盆， 慢慢分次加入第一步煮好已經放涼的糖水， 邊加糖水邊攪拌。 我媽是用手直接攪拌的， 你可以用筷子或者其他工具來攪拌， 最後攪拌成為沒有顆粒的粉漿。 （這個時候可以裝一碗粉漿去跟綠豆餡混合啦）

10. 在粉漿中加入半碗熱開水， 邊加熱開水邊攪拌。