筍乾老鴨湯
我們在生活中食用老鴨的時候， 一般都是通過煲湯來喝的， 因為老鴨的肉是很硬的， 不適合用來炒什麼蔬菜， 但是用來煲湯可以讓鴨湯的營養價值變得很高。 可能一部分朋友在平時會使用筍片來煲老鴨， 做成蒜片老鴨湯， 有一部分的朋友可能會製作田七老鴨湯， 大家可以根據自己喜歡的口味去製作。
筍片老鴨湯的味道是很甜的， 而且筍片老鴨湯的營養價值很高， 對於我們補充身體所需的營養物質是非常有用的， 特別是那些身體比較虛弱的人， 喝一些筍片老鴨湯可以提高你們的身體抵抗力。
今天給大家推薦筍乾老鴨湯。 夏季多喝老鴨湯可以除濕解毒滋陰養胃啊。 我們主張夏日飲食要清淡， 是指做菜的時候要少放油， 多吃一些清爽的菜肴， 但不是說不吃葷的， 夏天裡多吃點老鴨肉真的可以保健身體， 增強抵抗力啊。
方法/步驟
1 鴨子宰殺後去鴨屁股， 切成塊再次沖洗掉多餘的血水;鍋中把水煮開後放入鴨肉焯水;倒掉鍋子裡的水， 重新把鴨肉沖洗一下;
2. 筍乾先洗一下， 用水浸泡20分鐘;把筍乾切斷;
3. 把焯水後的鴨肉放入高壓鍋;加水沒過鴨肉(想多喝湯可以適當多加點水);加入幾片生薑;加入筍乾;
4. 加入兩勺左右的料酒;蓋上鍋蓋大火煮到高壓鍋發出撲哧聲改小火繼續煮30分鐘後關火燜半個小時。 打開蓋後開大火， 放入枸杞煮兩分鐘就加鹽調味即可出鍋。
注意事項
鴨子一定要選用一年以上的老鴨， 當然最好是兩三年的土鴨， 冷凍的鴨子不推薦啊;
鴨子有膻味， 記得一來要剪去鴨屁股， 二來要焯水， 這是關鍵， 否則你加再多的料酒和生薑都去不掉味的;
傳統的鴨湯都是說要煲好幾個小時， 飯店裡的說法更誇張， 有的甚至說要十幾個小時， 這樣的鴨湯味道濃了， 營養幾乎也沒了， 現代人沒有那麼多時間折騰， 再者也沒必要， 高壓鍋的好處在於很容易把老鴨燉酥， 而且營養流失的非常少。
對於文章介紹的筍片老鴨湯的做法， 相信你們現在應該知道如何去製作筍片老鴨湯了吧。 我們在製作筍片老鴨湯的時候， 應該要對筍片切片和對老鴨進行剁碎， 然後用慢火慢慢的燉， 直到你們聞到香味就可以了， 希望能夠幫助到你們。
