營養飲食

筍乾老鴨湯

我們在生活中食用老鴨的時候, 一般都是通過煲湯來喝的, 因為老鴨的肉是很硬的, 不適合用來炒什麼蔬菜, 但是用來煲湯可以讓鴨湯的營養價值變得很高。 可能一部分朋友在平時會使用筍片來煲老鴨, 做成蒜片老鴨湯, 有一部分的朋友可能會製作田七老鴨湯, 大家可以根據自己喜歡的口味去製作。

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筍片老鴨湯的味道是很甜的, 而且筍片老鴨湯的營養價值很高, 對於我們補充身體所需的營養物質是非常有用的, 特別是那些身體比較虛弱的人, 喝一些筍片老鴨湯可以提高你們的身體抵抗力。

今天給大家推薦筍乾老鴨湯。 夏季多喝老鴨湯可以除濕解毒滋陰養胃啊。 我們主張夏日飲食要清淡, 是指做菜的時候要少放油, 多吃一些清爽的菜肴, 但不是說不吃葷的, 夏天裡多吃點老鴨肉真的可以保健身體, 增強抵抗力啊。

方法/步驟

1 鴨子宰殺後去鴨屁股, 切成塊再次沖洗掉多餘的血水;鍋中把水煮開後放入鴨肉焯水;倒掉鍋子裡的水, 重新把鴨肉沖洗一下;

2. 筍乾先洗一下, 用水浸泡20分鐘;把筍乾切斷;

3. 把焯水後的鴨肉放入高壓鍋;加水沒過鴨肉(想多喝湯可以適當多加點水);加入幾片生薑;加入筍乾;

4. 加入兩勺左右的料酒;蓋上鍋蓋大火煮到高壓鍋發出撲哧聲改小火繼續煮30分鐘後關火燜半個小時。 打開蓋後開大火, 放入枸杞煮兩分鐘就加鹽調味即可出鍋。

注意事項

鴨子一定要選用一年以上的老鴨, 當然最好是兩三年的土鴨, 冷凍的鴨子不推薦啊;

鴨子有膻味, 記得一來要剪去鴨屁股, 二來要焯水, 這是關鍵, 否則你加再多的料酒和生薑都去不掉味的;

傳統的鴨湯都是說要煲好幾個小時, 飯店裡的說法更誇張, 有的甚至說要十幾個小時, 這樣的鴨湯味道濃了, 營養幾乎也沒了, 現代人沒有那麼多時間折騰, 再者也沒必要, 高壓鍋的好處在於很容易把老鴨燉酥, 而且營養流失的非常少。

對於文章介紹的筍片老鴨湯的做法, 相信你們現在應該知道如何去製作筍片老鴨湯了吧。 我們在製作筍片老鴨湯的時候, 應該要對筍片切片和對老鴨進行剁碎, 然後用慢火慢慢的燉, 直到你們聞到香味就可以了, 希望能夠幫助到你們。