小米黃豆粥

小米是很傳統的雜糧類， 和大米， 糯米， 稻谷類都是一樣的， 只是種類上有不一樣的區別， 因為小米營養價值很高， 有助于促進消化和吸收， 但是要注意的是小米在清洗的時候， 需要反復的沖洗把里面的雜質清洗干凈， 這樣才能吃到最正宗最純天然的小米， 不然的話里面有很多的雜質， 吃起來會有影響。

黃豆小米粥

原料：小米500克， 黃豆400克， 五香料1小包， 精鹽、姜片、豆油各少許。

黃豆小米粥的做法

1．將小米、250克黃豆用簸箕簸凈雜質， 分別放在兩個盆中， 加入清水浸泡至用手能捏碎時， 撈出放在電動攪拌機內打咸水粉漿， 倒在盆中， 待用。 另150克黃豆也用清水泡漲， 放在水鍋中， 加姜片、精鹽和五香料包， 煮熟成五香黃豆， 待用。

2．炒鍋上火， 放入豆油燒至冒煙， 迅速倒在豆漿內， 待泡沫消失后， 用凈白布過濾出細漿， 待用。

3．不銹鋼湯鍋上火， 添入清水燒開， 先徐徐倒入黃豆漿，

燒開后， 再徐徐倒入小米漿， 待粥燒開從鍋周邊翻滾、粥向中心漫合成漩渦狀時， 立即離火。 食用時， 把粥舀在碗內， 撒上少量煮黃豆， 即可食用。

特點：光滑細嫩， 清香甘甜。

黃豆小米粥的做法

大廚提示

1．打好的漿越細越好， 不可將小米和黃豆摻和同磨，

更不；能將其打成千粉用之， 否則， 成品做不到細膩、白嫩、柔潤的特點要求。

2．打好的漿有泡沫， 加入少量熱油， 即會消失， 便于過濾。

3．往沸水中下水粉漿時， 應先下黃豆漿后下小米漿。 千萬不要用鏟子攪動， 否則成品有豆腥味。

健康提示：黃豆是更年期女性、糖尿病、心血管病患者的理想食品。 也很適合腦力工作者和減肥者食用。

小菜搭配推薦：鹵雞胗拌萵筍。 推薦理由：黃豆小米粥雖美味可口， 但不易消化吸收。 故在食用時搭配鹵雞胗拌萵筍這道小菜有較好的保健功效。 因為萵苣含有大量植物纖維素， 能促進腸壁蠕動， 通利消化道， 幫助大便排泄， 可用于治療各種便秘：雞胗能幫助消化。