火鍋這樣吃 給你5大健康忠告！
要回答這些問題， 首先要從體質說起。
哪些人適合吃涮羊肉?
涮羊肉適合什麼人?當然是那些怕冷的人， 以及貧血的人， 還有消化功能略差但肝膽功能沒問題的人。
人們都知道， 羊肉性溫熱， 這就是說， 它會促進人體的能量釋放， 讓人有發熱的感覺。 如果身體本身怕冷， 手腳冰涼， 氣力不足， 吃這個自然是恰到好處;
如果身體本來就發熱， 怕熱不怕冷， 精力旺盛不知疲倦， 那就沒必要多吃羊肉了。
羊肉富含血紅素鐵， 鐵、鋅等微量元素容易吸收， 蛋白質含量又高， 對貧血缺鋅的人非常合適。 它雖然含有一些飽和脂肪和膽固醇， 但因為這些瘦弱者本來就沒有血脂高的問題， 吃些飽和脂肪和膽固醇是完全無害的。 而那些平日大魚大肉吃得過多， 血脂高漲， 低密度脂蛋白膽固醇含量超標的人來說， 涮羊肉還是少吃點好。
涮肉最好怎麼吃?
分清了這兩類人的區別， 就知道涮肉的時候該怎麼吃了。
選鍋底
怕冷的人， 可以選擇滋補湯或帶辣味的湯， 以便進一步促進血液迴圈， 促進身體發熱;
不怕冷的人， 特別是年輕小夥子， 宜選擇清湯， 避免吃辣或吃滋補食材造成長痘、生瘡、燥熱等問題。
選蘸料
怕冷而身體瘦弱的人，
反之身體壯實甚至發胖的人， 吃芝麻醬蘸料需適量， 可以用一些海鮮汁蘸料。 這種蘸料脂肪含量低， 吃起來口感清爽鮮美。 至於紅油或香油蘸料， 營養價值太低， 油脂又太多， 不是理想的選擇。
選主料
從主料的選擇來說， 瘦弱者可以多選羊肉， 紅色的薄切細嫩羊肉最好， 羊腰、羊肚之類也可以。
而原本高血脂、高血壓的人應當減少羊肉的量， 增加鴨血、豆腐、海鮮之類食材的比例， 不吃內臟， 減少升高血壓和血脂的危險。
選配菜
從配菜來說， 身體瘦弱的人宜早點配合各種澱粉類食材， 最好是在涮肉開始時就下點土豆、紅薯、山藥片、藕片等， 它們有健脾胃的作用， 柔軟美味， 又富含多種礦物質和維生素。 以它們作為主食， 替代燒餅、面片、麵條等， 既能提高主食的營養品質， 又能早點吃到澱粉類主食， 避免一下子吃進去太多高脂肪肉類，
而身體強健的人宜早點配合蘿蔔、生菜、白菜， 以及各種蘑菇， 下點豆腐， 減少肉類的比例。
綠葉蔬菜適合各類人， 可以在涮肉的中段加進去， 注意及時撈出來， 避免煮爛後營養素損失太大。
選主食
從營養價值來說，
如果愛吃燒餅， 至少不要選擇油炸燒餅， 因為脂肪含量已經過多。
粉條、粉絲營養價值低， 雖然爽口， 卻不宜作為主食多吃。
雜糧麵條是個較好的選擇， 但因為涮得過晚， 會吸收湯中的大量油脂， 也要控制數量才好。
選飲品
吃涮肉的時候， 人們常常配合啤酒或甜飲料， 無論對於哪一類人， 都不是理想的做法。 它們不僅會使一餐中的嘌呤量過高， 還會讓血脂上升的危險更大。 對消化不良的人來說， 還有妨礙消化的麻煩。
相比而言， 喝溫熱的白開水或者淡茶水， 才是最合適的飲料。
最後還要提示的是， 吃了涮肉之後，千萬不要再吃冷飲，也不要吃冰鎮的水果。對於胃腸功能不夠堅強的人，非常容易造成消化不良和各種不適。假如一定要吃餐後甜食的話，可以來半串山楂糖葫蘆，酸甜爽口，又幫助消化肉食。
吃火鍋防中毒 5大健康忠告
1.不同湯底類型，在涮鍋之後的亞硝酸鹽含量差異很大。本身富含亞硝酸鹽的酸菜和海鮮做底湯時，亞硝酸鹽含量特別高。相比而言，清湯、骨頭湯、鴛鴦湯等比較安全。
2.涮的食品不同，涮鍋後的危險性也不同。涮酸菜、海鮮類高亞硝酸鹽的食品之後，喝湯時應更加小心。
3.如果要喝湯，不宜在涮鍋結束的時候喝，在涮鍋開始之後半小時內喝最放心。
4.吃火鍋時，多配合新鮮蔬菜，可以減少亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物的危險。過多的蛋白質會增強致癌物的作用。蔬菜不宜久煮，最好能早一點放入湯中，而不是等湯裡亞硝酸鹽含量已經很高的時候。
5.一餐吃了涮肉之後，下一餐一定要清淡一些，多吃粗糧、豆類、蔬菜，儘量補充有利於預防癌症的膳食纖維、維生素C和抗氧化保健成分。
吃了涮肉之後，千萬不要再吃冷飲，也不要吃冰鎮的水果。對於胃腸功能不夠堅強的人，非常容易造成消化不良和各種不適。假如一定要吃餐後甜食的話，可以來半串山楂糖葫蘆，酸甜爽口，又幫助消化肉食。
吃火鍋防中毒 5大健康忠告
1.不同湯底類型，在涮鍋之後的亞硝酸鹽含量差異很大。本身富含亞硝酸鹽的酸菜和海鮮做底湯時，亞硝酸鹽含量特別高。相比而言，清湯、骨頭湯、鴛鴦湯等比較安全。
2.涮的食品不同，涮鍋後的危險性也不同。涮酸菜、海鮮類高亞硝酸鹽的食品之後，喝湯時應更加小心。
3.如果要喝湯，不宜在涮鍋結束的時候喝，在涮鍋開始之後半小時內喝最放心。
4.吃火鍋時，多配合新鮮蔬菜，可以減少亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物的危險。過多的蛋白質會增強致癌物的作用。蔬菜不宜久煮，最好能早一點放入湯中，而不是等湯裡亞硝酸鹽含量已經很高的時候。
5.一餐吃了涮肉之後，下一餐一定要清淡一些，多吃粗糧、豆類、蔬菜，儘量補充有利於預防癌症的膳食纖維、維生素C和抗氧化保健成分。
