黃酒和米酒的區別
平時生活中， 無論是在會親聚友的餐桌上， 還是在廚房里做菜肴的時候， 都少不了酒的出現， 所以酒是我們生活中不可少的一種食品。 但針對不同的具體情況， 使用的酒也是不一樣的， 所以我們必須首先要對酒有所了解， 尤其是對不同酒之間區別的了解。 而像米酒和黃酒就是我們生活中最常見的， 但它們之間的區別你了解嗎?
雖然說， 黃酒和米酒都是可以用來食用的， 但它們之間的區別卻很少有人清楚。 為了幫助大家區分清楚黃酒和米酒， 然后能夠合理地使用， 現在就帶您去具體了解黃酒和米酒的聯系和區別有些什么。
黃酒
黃酒以大米、黍米為原料， 一般酒精含量為14%—20%， 屬于低度釀造酒。 黃酒含有豐富的營養， 含有21種氨基酸， 其中包括有數種未知氨基酸， 而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備， 故被譽為“液體蛋糕”。
黃酒是醫藥上很重要的輔料或“藥引子”。 中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調制藥丸及各種藥酒， 據統計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。
黃酒的另一功能是調料。 黃酒酒精含量適中， 味香濃郁， 富含氨基酸等呈味物質， 人們都喜歡用黃酒作佐料， 在烹制葷菜時， 特別是羊肉、鮮魚時加入少許， 不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。
米酒
糯米酒， 又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟， 主要原料是糯米， 釀制工藝簡單， 口味香甜醇美， 乙醇含量極少， 因此深受人們喜愛。 在一些菜肴的制作上， 糯米酒還常被作為重要的調味料。
藥用糯米酒有“百藥之長”的美稱， 是醫藥上很重要的輔佐料或“藥引子”。 中藥處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草藥，
黃酒和米酒的區別和聯系：
1、料酒， 就是專門用于烹飪調味的酒。 料酒在一定程度上就叫黃酒， 實際就是用30%～50%的黃酒做原料， 另外再加入一些香料和調味料做成。
2、米酒， 又叫酒釀， 甜酒。 米酒是用大米作為原料， 多用糯米， 使用甜酒發酵曲保溫發酵制作而成， 酒精度低， 味道偏甜。
3、加飯酒， 是黃酒的一種專業叫法， 就是釀造時需要增加糯米和麥麹的數量而成的一種黃酒， 屬半干型黃酒， 與元紅酒、善釀酒、香雪酒并稱紹興黃酒4大品種。
4、紹酒， 即紹興產黃酒，
5、花雕， 是黃酒的的一種俗稱， 其實就是經過長期貯藏的紹酒， 因其酒壇外面繪有五彩雕塑裝飾而得名。
6、南酒， 廣義上講， 就是南方產的黃酒， 以區別北方的白酒， 俗稱“南黃北白”。 如果不嫌浪費， 除了米酒外， 加飯酒、紹酒、花雕都可以當做料酒做菜。 由于料酒的主要功能在于去腥、增鮮， 適用于肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調， 制作蔬菜時則沒有必要放入料酒。
其實， 黃酒與米酒之間既有聯系又有區別， 如果您對酒文化一竅不通的話， 通常會將黃酒和米酒混淆在一起。 那么， 在使用這兩種酒的時候， 就會容易出現差錯。 而對黃酒與米酒區別的具體了解之后， 日后在合理食用的情況下， 您就可以清楚了。
