鹽水鴨婁國民熟食怎麼做

對於吃貨來說， 嘗遍天下美食應該是此生的夢想， 那可千萬別錯過超級好吃的鹽水鴨。 看起來色香味俱全， 吃起來更是讓人回味無窮， 鴨肉肥而不膩， 絕對會讓吃貨豎起大拇指點贊。 鹽水鴨的做法屬於鹵菜的一類， 做起來簡單方便易上手， 平常在家沒事的小夥伴可以嘗試下自己的廚藝。

鹽水鴨做法：

1、先要把鹽炒熱， 鍋內加入研製調料鹽、五香粉、花椒， 啟動“手動功能”（旋鈕）， 四格火力定時加熱4分鐘；

2、鴨子提前收拾乾淨， 用廚房專用紙沾幹水分， 上面剛炒好的鹽要趁熱塗抹在鴨子上， 塗抹均勻後醃制2小時就行； （要點提示：要將鴨子身上全部塗抹均勻，

3、現在開始做白鹵汁， 鍋內加2000毫升水， 下入白鹵調料， 手動加熱燒開後用小火加熱5分鐘就行， 充分釋放調料香味， 然後把白鹵汁放涼；

4、醃制好的鴨子， 放入晾涼的白鹵汁中浸泡不少於1小時；

（要點提示：也可省略此步驟， 直接風乾， 泡1小時是為了更加入味）

5、將浸泡（醃制）後的鴨子放在通風處， 風乾1-2小時。 （見下圖右下角）

（要點提示：我做的時候就是系一根繩掛在外面， 現在冬天風乾的很快， 這步可不能少， 風乾後的鴨肉更有嚼勁）

6、風乾後將鴨子第二次放入白鹵汁中， 蓋好鍋蓋， 啟動【白斬｜蔥油雞】功能進行最後的烹製；

7、烹飪功能結束後， 晾涼斬件就可以開吃啦！

最後我再提示幾處關鍵點， 注意看哈， 包你做出驚豔的味道：

1、可根據個人口味適量調整鹽的用量（願意吃鹹的你就多加點鹽）

2、鴨子一定要選肥瘦相當的。 （壓軸的一點）

3、鴨子一定要處理乾淨， 風乾後要用鑷子拔去余毛。

4、鴨子一定要用鹽兩面搓勻。

5、浸入白鹵汁中可以更好的入味。 （嫌這步麻煩的， 也可以省了， 但要用鹽搓完醃3個小時）

6、白鹵汁可以將調料撈出保存， 以便日後使用。 （存一罐子鹵汁， 什麼時候饞了拿出來犒勞下自己， 記得要定期添水、開回鍋即可）

7、風乾步驟不可省， 否則鴨肉口感不好。

8、如果鴨子較大可從中間斷開， 或將鴨腿切下再進行［白斬｜蔥油雞］功能。