營養飲食

糖醋魚的正宗做法包括哪些?

很多人在平時都有做過糖醋魚, 但是大家卻並不知道真正的糖醋魚是怎麼樣做的, 想要吃到正宗的糖醋魚在家裡面也並不是不可以, 在做的時候需要準備的是鯉魚, 這樣的魚肉做糖醋魚是最好的, 處理方法可能會比較複雜, 但是做出來很好吃。

材料

鯉魚750克, 食鹽5克, 醬油4大匙, 醋3大匙, 薑1塊, 蒜1頭, 料酒3大匙, 澱粉1湯匙, 番茄醬50克, 泡紅椒3個, 小蔥50克, 白糖2大匙, 高湯半杯

做法

1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨,

拭幹水分, 用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。 用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身, 醃約十分鐘;薑、蒜剁末;香蔥一半切碎, 一半切細絲;泡紅辣椒去籽後切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半澱粉同放在裝湯或水的碗裡調成滋汁。

2、將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身。

3、鍋中放油燒至七成熱, 手提魚尾, 先下魚頭稍炸, 再慢慢將魚身滑入油中。

4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。

5、鍋中放約一兩油燒至五成熱, 改小火後下薑、蔥、蒜末炒出香味。

6、下番茄醬炒約半分鐘。

7、改大火烹入滋汁勾芡。

8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上, 撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。