鹵鴨肉的做法有哪些

鴨肉是比較普遍的肉類， 生活中很常見， 鴨肉吃起來和雞肉一樣非常的嫩， 吃法比較多。 鹵制的鴨肉味道更香， 營養價值和雞肉一樣高。 鹵鴨肉是非常好吃的， 做法簡單， 可以在家鹵制。

1.油燒熱， 倒入洗淨切成小塊的鴨肉， 翻炒至變色。 依次加入生抽、醋、糖、豆瓣醬， 滴幾滴老抽調色， 翻炒一會兒然後加水， 要沒過鴨肉， 加入一小把小蔥、幾片生薑， 大火燒至水沸， 改成文水， 燒至快收汁時， 加入少許鹽。 收汁後出鍋， 加枸杞和小蔥末點綴， 好啦， 香噴噴。

2.鴨肉先入湯鍋， 加入想放的任何配料， 比如香菇， 比如蘿蔔， 煮好。 撈出想鹵鴨肉的量和部分高湯放進炒鍋裡燒開。 剩下的鴨肉湯可以正常開喝。 倒入所有調料， 轉小火15-20分鐘， 再大火收汁。 不喜歡香料味太重的人， 可以少放八角、桂皮、香葉。

3.首先將鴨子處理乾淨， 泡水半小時或更長， 為了泡出血水。 準備好調味品：蔥、薑、冰糖、桂皮、八角、花椒， 還有鹽和醬油。 將泡出血水的鴨子清洗乾淨入冷水鍋煮開， 撇去浮沫。 注：如果浮沫過多， 水要倒掉， 鴨子要再次清洗乾淨。 然後將鴨子取出， 放入蔥、薑、冰糖、桂皮、八角、花椒。 還有鹽和醬油， 煮開。 再將鴨子放入鹵料鍋中。 大火煮開， 並不斷將汁澆到鴨子身上。 保持中火煮30-40分鐘， 中間翻幾次鴨身。 注：前面的黑色砂鍋有點小， 換個大一點的， 細心的可能發現了。 最後大火收汁， 煮10-15分， 還要不斷將汁澆到鴨子身上。 將煮好的鴨子撈出。