味精對人體的作用是什麼？

我們平時做菜的時候都會在飯菜裡面加一點味精， 味精的主要功效就是可以提鮮， 人體是應該要適當的吃一點味精的， 但是味精不能吃的太多， 如果吃得太多的話會有一定的毒性， 尤其是嬰兒， 嬰幼兒吃菜的時候裡面千萬不要太多味精， 最好不要放， 吃味精對人體有什麼好處呢!

味精對人體沒有直接的營養價值， 但它能增加食品的鮮味， 引起人們食欲， 有助於提高人體對食物的消化率。 另外,味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。 大量研究資料表明， 常規食用量對人體無害。

作菜使用味精， 應在起鍋時加入。 高溫下， 味精會分解為焦谷氨酸鈉， 即脫水谷氨酸鈉， 不但沒有鮮味， 而且還會產生輕微的毒素， 危害人體。 味精使用時應掌握好用量， 並不是多多益善。 如投放量過多， 會使菜中產生似成非成，

味精在常溫下不易溶解， 在70℃～90℃時溶解最好， 鮮味最足， 超過100C時味精就被水蒸氣揮發， 超過130C時， 即變質為焦谷氨酸鈉， 不但沒有鮮味， 還會產生毒性。 在含有鹼性的原料中不宜使用味精， 回味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉， 會產生氨水臭味。 都要注意適量食用為好。

放味精的時候， 要看是什麼菜， 如果已經是高湯的話就不需要放味精了， 因為是高湯類的食物， 裡面有很多的鮮味， 這個時候再放味精， 味道就會很重， 做涼拌菜的時候也不要放太多， 尤其是一些酸性食物， 會改善味道， 自己要注意哦。