碗蒸豆腐腦做法，原來如此簡單！

豆腐腦可是非常受歡迎的美食， 一種簡單的吃法就是放在碗裡面蒸熟來吃， 所以有了碗蒸豆腐腦這樣的美食吃法， 今後大家也可以在家裡自己製作這道美食了， 具體步驟如下：

一、碗蒸豆腐腦的做法

1、鹵汁:開水鍋裡放一顆大料， 兩片薑， 加少許泡發好的黃豆煮熟， 接著放少許豆腐皮絲， 金針菇(海帶絲， 蝦皮， 香菇片等隨意放)煮開， 倒少許老抽上色， 耗油調味， 最後勾稠稠的芡， 鹵汁就做好了

2、把內酯豆腐用小勺平挖出來(成大片狀)， 放入碗裡， 上鍋加熱1分鐘後取出， 倒掉碗內的水

3、把鹵汁澆入蒸好的豆腐上， 加少許醬油， 醋， 韭花， 油辣子， 榨菜丁(或香辣鹹菜丁)， 香菜末， 就ok了！又實驗成功一回， 上次煮豆腐腦湯汁多， 清淡， 這次蒸豆腐腦鹵汁少濃稠， 確實香！香！香！

小貼士：

1.內酯豆腐蒸一下更緊實， 不易碎， 且蒸碗裡的水要倒掉， 去除豆腥味。

2.煮鹵汁的水不用加太多，

3.鹵汁裡的耗油含鹽， 調料裡的醬油， 韭花都有鹽味， 所以全程不放鹽。

二、蒸豆腐的做法

1、半塊豆腐

2、豆腐切塊

3、少許黃豆醬

4、少許辣椒粉

5、少許蠔油

6、少許魚露

7、少許生抽

8、撒好蔥薑蒜， 擺盤。

9、淋上醬汁， 放入蒸箱中蒸10分鐘

三、魚香蒸豆腐

原料：嫩豆腐2塊、豬前腿肉、泡椒、香蔥、生薑、蒜瓣

調料：生抽2湯勺、醬油1/2湯勺、料酒1/2湯勺、香醋1/2湯勺、白糖1茶勺、自製雞粉1茶勺、高湯小半碗（沒有可用清水代替）

做法：

1.豆腐用溫水沖洗乾淨， 切成塊， 鋪入盤子中；豬肉剁成肉糜， 蔥白切末， 薑切末。

2.烤肉醬， 和其他調料混合在一起，

3.起鍋燒熱少許油， 放入肉糜快速翻炒至變色， 把肉撥至一邊， 油裡嚇入蔥白末、薑末和蒜末炒香， 和肉糜混合在一起調入適量烤肉醬翻炒均勻。

4.加入泡椒， 翻炒均勻， 加入調好的料汁煮開， 加入適量水澱粉煮至湯汁濃綢。

5.把煮好的湯汁倒入碼豆腐塊的盤子裡， 入冷水鍋蒸至水開後轉中火蒸3分鐘左右即可。