醃青蘿蔔的做法大全

青蘿蔔醃製成鹹菜後非常下飯， 春夏秋冬任何一個季節都可以醃制青蘿蔔， 在夏天人們都因為酷暑而食欲下降， 吃上一小碟酸甜爽脆的青蘿蔔， 不僅好吃還很下飯。 或者在東北， 一到了冬季能吃到的青菜種類就很少， 鹹菜成為東北人冬天常吃的食物之一， 醃制青蘿蔔鹹菜成為大家的首選， 青蘿蔔醃制方法其實有很多種， 這裡只介紹兩種醃制方法。

一、醃青蘿蔔方法一

1、把綠蘿蔔去皮洗淨， 切成條。

2、再把切好的蘿蔔條放入一個大的盆裡， 撒上一些鹽， 用筷子攪勻， 醃制1個小時， 殺殺水份。

3、把殺過水份的蘿蔔條， 放在蓋簾上控幹水份， 直至曬蔫。

.4、把紅糖1勺、白糖1勺， 鹽1勺， 蒜、姜切成片放盤子裡備用。

5、把炒鍋洗淨， 再給炒鍋裡倒入香醋， 白糖、紅糖和蔥薑片， 大火把醋燒開， 再調成小火熬煮上3分種， 讓水汽蒸發一下， 再移開火源， 把熬煮好的香醋晾涼。

6、取一個醃菜的大口瓶子， 清洗乾淨， 把控幹水份的蘿蔔條放入瓶子裡， 再把晾涼的香醋倒入瓶子裡， 用筷子攪拌均勻。 香醋的量要沒過蘿蔔條把蘿蔔條醃住為好。

7、再給瓶子蓋上蓋子， 放在一個陰涼乾燥的地方醃制。

8、一個星期後， 蘿蔔條就醃制好了， 用筷子夾出來放在鹹菜碗裡，

二、醃青蘿蔔方法二

1、將青蘿蔔去除泥沙， 沖洗乾淨。

2、切掉蘿蔔頭尾， 切成長條塊， 或者任意什麼樣子， 大小都可以。 不過小了進鹽快也更容易入味。

3、將切好的蘿蔔條放到盤子裡， 撒上鹽， 拌勻， 醃制一天。

4、調好味極鮮米醋汁，

5、待蘿蔔入味後， 就可以取出來， 倒點老抽、香油， 拌一下。

6、餐前吃多少取多少。 青蘿蔔鹹菜上桌也是很受歡迎地。

三、小貼士

雖然醃青蘿蔔鹹菜很好吃， 但是畢竟是醃製品， 要控制攝入量。