家常水煮魚的做法都有什麼

水煮魚是很多人喜愛吃的， 這類佳餚製作起來簡單， 不過在製作水煮魚的時候， 也需要對它的使用材料進行瞭解， 那家常水煮魚的做法中， 都使用什麼樣材料呢， 常見就是酸菜， 酸菜對提高魚的口感有很好幫助， 而且吃酸菜對促進身體消化也是有很好效果， 因此製作水煮魚酸菜是必不可少的選擇。

家常水煮魚的做法：

材料：黑魚一條(500克)， 酸菜200克， 超市售麻辣魚調料一包(用不完)， 蔥， 香菜， 蒜頭， 少許， 幹辣椒， 花椒(依據個人吃辣程度確定)。

做法：

1、將黑魚宰殺， 拆骨， 片肉(這一步可以請魚檔老闆代勞)， 魚頭切兩半洗淨.魚肉加鹽、料酒、澱粉、雞蛋清抓勻， 略醃。

2、熱鍋下油， 下酸菜炒幹， 盛出。

3、魚頭略煎至金黃， 然後加水， 大火滾至湯變奶白色， 加鹽、胡椒粉、雞精、糖少許調味， 加入酸菜略煮一分鐘， 裝入大碗。

4、鍋洗淨裝入清水， 煮開， 把魚片滑水至熟， 魚肉一變白再煮30秒就要撈出，

5、把蔥、香菜段放在魚肉上面。

6、鍋內加油燒熱， 轉小火， 加入蒜頭煸香， 接著加入幹辣椒、花椒、少許麻辣魚調料， 炒出紅油， 關火， 將油潑在蔥和香菜上面， 大功告成!

對家常水煮魚的做法認識後， 在平時的時候製作水煮魚都是可以按照以上方法進行， 不過在製作水煮魚過程中， 需要對它的製作時間進行掌握好， 這類魚製作時間不能過長， 否則會破壞魚的蛋白質， 吃的時候對身體也沒有任何好處的。