香菇雞塊米線的做法步驟是什麼？

香菇是非常受歡迎的一種食用菌， 香菇有很多名稱， 比如有稱為花菇或者冬菇， 這種食材非常受歡迎， 吃起來味道非常鮮美， 被人們稱為山中珍品， 是因為香菇的營養價值非常高， 比如富含b族維生素， 另外含有豐富的鐵元素， 今天介紹的美食是香菇雞塊米線， 下面來學習具體做法。

香菇雞塊米線的做法：

香菇雞肉米線屬於精品主食， 主要原料是雞腿、排骨、蘑菇， 口味是香， 工藝是煮， 難度屬於中級。

熬高湯：

因為要做香菇雞肉米線， 所以先做高湯。 其實用雞架+雞油做單純的雞湯也好。 不過實在是受不了雞油那個黏糊勁， 就只用了三隻雞腿的雞骨加幾塊豬中排熬了高湯。 此高湯也屬家庭必備品， 做水煮魚或水煮肉都少不了， 煮個丸子， 煮餛飩用高湯味道更好。

原料：雞腿三隻、豬中排（脊椎骨）500g、蔥薑幾片、八角2個。

做法

做法很簡單， 先把3只雞腿剔骨， 肉備用。 雞骨與500g中排先過水焯一下， 然後重新加足量水大火燒開， 加蔥薑和八角中小火燉2小時以上， 湯就好了。

湯一次用不了的話， 可以涼後分袋裝， 入冰箱冷凍保存。 存多久也沒問題。

香菇雞肉米線：

原料：雞腿肉三隻、香菇七八朵、豆干幾塊、豆瓣醬2湯匙、老抽1湯匙、油3湯匙、蔥薑蒜少許、高湯200ml、小油菜幾顆、榨菜一小塊、高湯適量。

做法

1、雞腿肉切小丁加少許鹽， 料酒， 澱粉抓勻醃制15分鐘。 香菇和豆干分別切碎。

2、鍋裡熱油， 蔥薑蒜爆香， 加入雞肉和香菇翻炒至變色， 加豆瓣醬繼續翻炒均勻。

3、加豆干， 倒入高湯約200ml。 中火燉至湯汁快要收幹粘稠即可。

4、做好的醬一頓吃不了的話， 放涼後盛入密封盒中， 入冰箱冷藏可儲存2周。

5、米粉提前一夜浸泡， 然後煮熟即可。 煮好後的米粉和青菜放入碗中， 澆入高湯， 加榨菜絲與雞肉醬， 辣椒油即可。