白薯是地瓜嗎 白薯和紅薯的區別

白薯是地瓜嗎

白薯也叫甘薯， 俗稱地瓜， 隨著生活水準的提高， 很多人都意識到， 多吃精緻的飲食， 如精米精面、糕點甜食等會給人的健康帶來很多不利影響，

於是甘薯類食物搖身一變， 從貧苦年代的救濟口糧變成了上榜的健康食品之一。 白薯味美且甘， 營養豐富， 含大量糖、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。 白薯可作食糧， 所含營養能增加身體抵抗力， 增強血管壁彈力和骨骼牙齒健康， 又含大量碳水化合物、鈣和胡蘿蔔素， 白薯是一種產量高營養好的雜糧。

白薯是紅薯嗎

白薯是紅薯中的一個品種。

紅薯又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等， 只不過由於品種不同， 有一種紅薯的塊莖表皮是白色， 因此， 生活中多稱之為白薯， 就像雞蛋有黃皮和白皮的區別一樣， 白薯仍舊屬於紅薯。

白薯和紅薯的區別

外觀不同

在生活中紅薯多指外皮紅色的那種地瓜， 而白薯指外皮白色的地瓜。

顧名思義， 白薯外皮呈淡黃色或淺米色， 內裡呈乳白色。 而紅薯外皮是深紅色， 或是褐色， 內裡呈明黃色。

口感不同

紅薯更加適合熟吃， 煮熟的紅薯更加香甜， 而白薯更加適合生吃， 生的白薯甜味更重， 煮熟後帶有一定的草腥味， 味道不怎麼好。

斷口區別

紅薯斷口有白色乳狀液體(澱粉)， 可以生吃可以熟吃。 白薯表面有許多鬚根， 斷口有拉絲狀黏液， 有點像山藥， 不能生吃。

生長週期不同

紅薯的生長週期要長一些， 白薯成熟時間更短， 其枝葉相比紅薯來說更短， 更茂密， 枝葉中的澱粉下得很快，

一般只需要4個多月就能收穫。

營養價值不同

白薯能防治營養不良症， 且能補中益氣， 對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症有益。 白薯含有大量黏液蛋白， 能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮， 提高機體免疫力， 預防膠原病發生。 白薯中所含有礦物質可以預防骨質疏鬆症。 白薯中含有一種抗癌物質， 能夠防治結腸癌和乳腺癌。

此外， 白薯還具有消除活性氧的作用。 紅薯則據《本草綱目》記載， 紅薯有“補虛乏， 益氣力， 健脾胃， 強腎陰”的功效， 使人“長壽少疾”。 還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。 當代《中華本草》說其：“味甘， 性平。 歸脾、腎經。 ”“補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。 主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。 ”

白薯的食用禁忌

1、食用涼的番薯易致胃腹不適。 番薯在胃中產生酸， 所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。

2、爛番薯（帶有黑斑的番薯）和發芽的番薯可使人中毒， 不可食用。

3、番薯等根莖類蔬菜含有大量澱粉， 可以加工成粉條食用， 但製作過程中往往會加入明礬。 若過多食用會導致鋁在體內蓄積，

不利健康。

4、番薯含有“氣化酶”， 一次不要吃得過多， 而且和米麵搭配著吃， 並配以鹹菜或喝點菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。

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