美國公眾科學中心(CSPI)按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等項目給85種蔬菜的營養打分，
最終得出了超級營養蔬菜最新排名。
以下是排名前十位的蔬菜。
甘藍
1杯煮熟的甘藍的維生素K含量是膳食參考攝入量(DRI，
美國科學院提出的每日建議攝入量)10倍多，
維生素K有助于血小板凝結。
吃法：加入檸檬、大蒜和少量水一起煮。
菠菜
1杯菠菜的維生素K和葉黃素含量超過DRI100%。
另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素。
吃法：菠菜熟吃更有營養。
吃法比較隨意，
可以爆炒或做湯。
蘿卜纓
2/3杯蘿卜纓中維生素K和葉黃素的含量達到DRI100%。
維生素C達到DRI的75%以上。
吃法：簡單的吃法是洗凈蘸醬。
也可涼拌，
或者炒肉絲。
萵苣
1.5杯煮熟的萵苣(萵筍)含有100%維生素A膳食參考攝入量。
維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要。
吃法：將萵苣切成細條，
與雞肉丁拌在一起，
做成餡餅狀，
上烤架烤制。
南瓜
南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和纖維素，
南瓜心的胡蘿卜素含量是果肉的5倍。
吃法：南瓜可蒸熟后攪成南瓜泥，
加入其他蔬菜或肉食，
做成南瓜餅，
甜咸皆宜。
芥菜
芥菜葉黃素和維生素K含量極高，
另外也富含維生素A、維生素B族、維C和維D、胡蘿卜素和膳食纖維。
吃法：芥菜主要用于配菜炒著吃，
或煮成湯。
但是，
需要注意的是，
芥菜不宜生食或多吃。
帶皮山芋
1根長約13厘米的帶皮山芋含鉀量達到DRI的10%。
吃法：一切兩半，
放入烤箱烤30分鐘。
西蘭花
熱量低，
纖維含量高，
維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。
吃法：涼拌或加入沙拉中。 胡蘿卜
每100克含胡蘿卜素1.35—17.25毫克。還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機鹽等。 吃法：胡蘿卜生吃可潔齒，整個烤著吃更營養。 紅柿子椒
1個紅柿子椒中所含的能增強免疫功能的維生素C是DRI的250%。 吃法：將其剁碎，與芹菜拌在一起，然后澆上橄欖油和醋。
吃法：涼拌或加入沙拉中。 胡蘿卜
每100克含胡蘿卜素1.35—17.25毫克。還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機鹽等。 吃法：胡蘿卜生吃可潔齒，整個烤著吃更營養。 紅柿子椒
1個紅柿子椒中所含的能增強免疫功能的維生素C是DRI的250%。 吃法：將其剁碎，與芹菜拌在一起，然后澆上橄欖油和醋。
