骨棒湯怎么做

骨棒湯中用的骨頭， 是動物的大腿骨， 它是一端可以看到的骨骼的一部分， 一端有兩個圓形的部分， 或兩端的兩個骨頭的大腿骨， 我們一般所用到的就是豬的棒子骨。 骨棒湯在熬制的過程中， 可以加少量的醋， 讓它的營養發揮更完全， 喝起來也特別味美。 下面就來教大家骨棒湯怎么做?

做法

輔料：嫩玉米2個， 白蘿卜1根， 蔥、姜適量。 調料：料酒、雞精、鹽。

1、棒骨從中砍斷， 焯水后洗凈浮沫備用。

2、蘿卜去皮切滾刀塊備用， 嫩玉米剝皮洗凈。

3、燉鍋中水開后， 放入棒骨， 待水再一次開時， 撇盡浮沫。

4、倒入料酒， 如家中有菜籽油的話可在這個步驟中滴上三四滴， 這個做法能讓湯汁濃白。

5、放入拍松的姜塊與蔥結， 改小火燉3小時以上。

6、放入蘿卜、嫩玉米， 再燉30分鐘， 加鹽與雞精調味即可。

7、燉湯的時間一定要保證， 骨頭中的膠原蛋白， 需要一定時間的熬燉， 才能浮現骨頭表面或熔解湯中，

經驗分享

1、棒骨雖然事先被焯過水， 但是在放入燉鍋并在水開后， 還是要撇浮沫， 以保證湯汁澄清。

2、棒骨湯起碼要燉3小時， 看到棒骨頭上那層軟骨裂開， 變厚才好。

3、燉骨湯過程中， 可適個人口味， 酌量加醋， 能促使鈣質充分溶解在湯中。

營養價值

對嗜肉族來說， 白蘿卜也是個好東西， 它能去油膩、助消化， 它還含有木質素， 能夠提高巨噬細胞活力吞噬癌細胞。 當然咯， 肉類食物對白蘿卜也是有用的， 白蘿卜里富含的多為脂溶性維生素， 要借助于肉才能被人體吸收， 所以說白蘿卜與肉類是食物界的最佳拍檔應不為過。