紫蘇排骨的做法有哪些？

紫蘇排骨在做的時候要注意區分， 這本身是用來治病食療的， 主要針對身體的寒氣比較重的， 還有就是能夠止咳化痰的同時又可以對孕婦的安泰有幫助， 所以紫蘇排骨是適合這些人群的， 發作的時候不要加太多的大料， 保持清淡和純天然。

紫蘇有兩種， 選其中一種葉背紫色， 味道芳香清甘做烹調佐料， 用鮮紫蘇葉和嫩薑搗爛加鹽可拌白切豬肉或白切鴨肉食用；用鮮紫蘇葉加大蒜頭， 食鹽搗爛為涼拌菜佐料， 有行氣健胃， 幫助消化， 發汗祛寒之作用。

食療作用：具有散寒解表、宣肺止咳、理氣和中、安胎、解毒。

用料

排骨 500克

紫蘇 70g

生薑 3--5片

蒜頭 3--5瓣

香蔥 3棵

生抽 1茶匙

澱粉 1茶匙

砂糖 1茶匙

雞粉 1茶匙

胡椒粉（可忽略） 少許

紹酒 1湯匙

蠔油 1湯匙

鹽 適量

紫蘇焗排骨的做法

排骨斬寸段洗淨瀝幹水， 加入生抽、生粉、砂糖、雞粉、鹽、胡椒粉和食用油等配料拌均勻後醃制15分鐘待用；

紫蘇洗乾淨摘去梗和老葉待用；

大蒜去衣拍碎、 姜去皮切成片待用。

紫蘇焗排骨的做法

熱鍋落油放入薑片蒜頭排骨煸香；

將排骨二面煎焗至金黃髮白色；

然後， 灒紹酒提香加入約1釐米高的水量蓋上鍋蓋燜二分鐘；

加入紫蘇拌炒均勻；

落入蠔油大火收汁撒入香蔥炒均勻即可關火。

一碟香噴噴的紫蘇焗排骨香味四溢超贊的下飯菜。

小貼士

紫蘇不耐火的香料， 不宜炒過火導致香味流失。

購買排骨時讓販主將排骨斬小件， 烹製時間相對減少。