燉牛肉丸子

燉牛肉丸子是非常美味又營養的一種食物， 食材的準備上並不複雜， 以牛肉餡和配菜為主， 調料按照自己喜歡的品味添加。 燉牛肉丸子的製作方法很簡單， 要注意肉餡攪拌時上要勁， 才會有很好的口感。 燉牛肉丸子的營養價值很高， 適合大多數人食用， 搭配一些蔬菜更有助於消化。

牛肉丸的營養價值

1.牛肉提供高品質的蛋白質， 含有全部種類的氨基酸， 各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致， 其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛肉的脂肪含量很低， 但它卻是低脂的亞油酸的來源， 還是潛在的抗氧化劑。

3.牛肉含有礦物質和維他命B群， 包括煙酸， 維生素B1和核黃素。 牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

4.牛肉還含肉毒堿。

燉牛肉丸子原料

用料

牛肉餡兒(上腦) 一碗

黃醬 兩勺

蔥薑蒜 適量

胡椒粉 一勺

紅薯粉 兩勺

老抽 半勺

糖 一勺

高度白酒 一勺

幹豆腐 一張

娃娃菜 兩棵

香菜 一根

粉絲 一把

油 適量

牛骨湯 適量

燉牛肉丸子(清真)的做法

蔥薑用刀背拍一下， 切大塊， 倒入熱水， 浸泡， 稍微涼一下， 用手擠出蔥薑裡的蔥薑汁。 完全放涼備用。

肉餡加入胡椒粉、用水泄開的黃醬，

娃娃菜洗淨劈四瓣， 幹豆腐洗淨切寬條。

熱鍋溫油(四五成熱)， 邊擠丸子邊炸， 變成金黃後撈出， 升油溫至八成熱， 下丸子複炸， 迅速撈出。

熱鍋熱油， 下蔥薑蒜爆香， 加入高度白酒、老抽、糖， 下丸子翻炒， 倒入牛骨湯和熱水， 加幹豆腐、燉十分鐘， 加娃娃菜、粉絲再燉七八分鐘， 撒香菜即可。

燉牛肉丸子注意事項

1.看油溫有個技巧， 五成熱就是你站在灶台邊， 伸手與腰同高， 可以感受到明顯的熱度但不至於燙手， 就是五成熱， 如果是八成熱， 就是伸手與胸口同高(就適用於一般身高的人， 如果太高、太矮不合適哈)。

2.粉絲不要泡， 就直接燉， 會比較入味。