白果柔韌鮮美 多種吃法風韻存

白果(又名銀杏)是中國著名乾果之一， 味道鮮美， 柔韌滑膩， 別具風味。 銀杏果的食用方法， 可以分成以下幾類：

一、萊肴中的拌料

白果要先去除骨質中種皮， 除盡種皮的白果仁可作燒雞、燒鴨或者燒肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。 加入白果肉， 可以消除肉的油膩感， 使人食欲大增， 起到調節胃口的作用。 在菜肴中用作拌料的白果宜稍遲放入， 因為白果的澱粉易於糊化。 在食材基本熟透之後再放入白果， 不僅可保持白果的香糯可口， 還無中毒之後慮。

二、糕點中的重要拌料

白果仁用作糕點拌料， 可以增加糕點的糯性和清香味，

三、重要的點心或防災食品

白果本身具有的食療效果使得人們可以在品嘗美食的同時， 也得到一定的治病療效。 廣東省有賣白果羹的習慣， 清香可口的白果羹， 不僅可以充饑，

四、飲用

將白果去除種胚後， 研碎， 用開水沖泡， 再加糖直接飲用或加入豆漿一起飲用， 根據喜愛， 也可加入牛奶或梨等燉甜品食用。 據說， 這種吃法， 只要堅持每天服用3——7粒， 具有極其明顯的滋補養身作用。

注意：烹調前或食前先將白果去殼、去膜、去心， 以免中毒。 若熟食， 每人每次食用量宜20-30粒;如去殼、去紅軟膜、去胚煮食， 即使食用更多一些， 也不會發生中毒。