煮水果 冬季養生有高招
現代保健養生學教育我們， 要常吃蔬菜和水果。 尤其是水果， 不僅營養豐富， 吃起來可口， 而且還有美容等功效。 但是， 在寒冷的冬季， 生吃冰涼的水果， 肚子似乎總愛“鬧情緒”。 尤其是胃腸功能虛弱的讀者朋友， 估計更是愛恨交加了。 因此， “煮水果”就應運而生了。
一、大部分水果都適合煮著吃：
冬季水果煮著吃有一定的養生保健道理， 而且大部分在冬季常見的水果都適合煮著吃。 水煮水果， 水溫一般維持在100攝氏度左右， 這樣的水溫， 對水果當中的營養物質的影響不會太大。 像多酚類這樣的抗氧化物質，
1.蘋果
蒸熟了的蘋果具有很好的止瀉作用， 這是因為蘋果中果膠的“立場”不太堅定， 未經加熱的生果膠可軟化大便， 與膳食纖維共同起著通便的作用， 而煮過的果膠則搖身一變， 不僅具有吸收細菌和毒素的作用， 還有收斂、止瀉的功效。
具體做法為：將蘋果洗淨， 帶皮切成小片， 放入小碗中， 隔水蒸5分鐘即可， 稍稍冷卻後， 即可食用。
2.梨
蒸熟了的梨具有清熱潤肺、止咳化痰的作用， 在蒸的過程中， 還可以加入其他食物或藥物， 以增強止咳化痰的功效。 其中， 最常用的要數川貝冰糖梨。
具體做法為：取大雪梨1個，
3.棗
大棗具有很好的補中益氣、養血安神作用， 蒸熟的棗相對於生棗更易消化， 脾胃功能比較弱的人可以把大棗放入碗中直接蒸熟後食用。 對於氣血虧虛、肝腎不足者， 還可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸著吃。
具體做法為：取紅棗5枚、枸杞少許， 洗淨後用清水浸軟， 然後將紅棗去核；取雞蛋兩枚， 加入適量鹽打成蛋液， 然後加入紅棗、枸杞和涼開水， 隔水蒸至蛋液凝結即可食用。
4.山楂
山楂含有大量有機酸、果酸等，
具體做法為：將山楂除去核， 放在碗裡， 加入冰糖， 放到蒸鍋上蒸15分鐘即可。 蒸出來的山楂色澤鮮明， 酸酸甜甜， 可增進食欲， 幫助消化。
5.柚子皮
很多人喜歡吃柚子， 但厚厚的柚皮卻往往被棄之不用， 其實柚子皮是個寶貝， 不僅可以作為居室裡的空氣清新劑， 還可食用， 有非常好的食療功效。 柚子皮中含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質， 具有抗氧化活性作用， 可以降低血液的黏稠度， 減少血栓的形成， 對腦血栓、中風等腦血管疾病都有較好的預防作用， 尤其適合中老年人食用。 另外， 柚皮所含的豐富果膠， 還有美容養顏的功效。
具體做法為：為避免其味道苦澀， 須先削去柚子皮青黃的表皮， 留中間柔軟的白色海綿部分切成薄片， 放入開水中煮10分鐘， 然後和蜂蜜一起煮成茶水， 具有消食、除痰、解酒、美容等功能。
二、營養美味的水果粥
冬天人的腸胃喜暖怕冷， 寒冷時節喝點熱騰騰的“水果湯”， 既利於補充相應的水分， 也便於獲取豐富的營養， 同時還避免了生冷水果對腸胃的刺激。 但也不是所有水果都適合水煮或者水煮時間過長， 比如獼猴桃、柳丁、柚子、草莓之類就不適合煮得過久， 以免這些水果中的維生素C受到破壞。
●西瓜粥
原料：西瓜500克， 西米500克， 橘餅10克， 冰糖50克。
做法：
1、西瓜去籽、切塊， 西米浸漲， 橘餅切成細絲狀。
2、把去籽西瓜瓤、冰糖、橘餅放進鍋內一同煮開。
作用：具有清熱去暑、除煩止渴、解酒毒、降血壓的功效。
●刺梨粥
原料：刺梨10個， 粳米100克， 冰糖適量。
做法：
1、將刺梨搗碎爛， 然後去渣留汁。
2、把洗淨的米和冰糖放進刺梨汁中同煮成粥即可。
作用：具有清熱解毒、消食和胃的功效。
●香蕉粥
原料：香蕉3條， 糯米100克， 冰糖適量。
做法：
1、香蕉去皮、切成丁塊。
2、將米放入開水鍋裡燒開， 加入去了皮的香蕉丁和冰糖， 熬成粥即可。
作用：可清熱潤腸， 和胃健脾。
●番茄粥
原料：番茄250克， 西米100克， 白糖150克， 玫瑰醬少許。
做法：
將白糖、去皮番茄丁、西米放入開水鍋內煮， 加入玫瑰醬便可食用。
作用：可清熱解毒， 涼血平肝。
●枇杷粥
原料：枇杷6枚， 西米50克， 白糖、清水適量。
做法：
1、枇杷洗淨，
2、枇杷、西米、白糖放入清水中， 熬成粥即可食用。
作用：可潤肺止渴， 止咳下氣。
●芒果粥
糯米淘洗乾淨， 加水煮半小時， 放入去皮去核的芒果和冰糖， 續煮5分鐘即成， 香甜軟糯。
益胃古津、止咳利尿、祛痰。
●鮮荔粥
鮮荔、糯米、冰糖糯米淘洗乾淨， 加水煮半小時， 放入去皮去核切碎的荔枝和冰糖， 續煮10分鐘即成。
此粥補益肝腎、益氣和胃。
●山楂粥
取新鮮山楂果10個， 洗淨， 剖開去核。 另取粳米500克， 與山楂一起放入壓力鍋， 加適量開水後加蓋加熱約20分鐘。 自然放涼即可開蓋食用， 但不宜久存， 應及時吃完。
山楂粥味酸香糯， 解渴解饞， 很適合盛夏食用。
若用壓力鍋熬制可以保持無氧狀態， 並盡可能地保存山楂的有效成分。
●櫻桃桔子粥
將糯米淘淨， 放適量的水。將櫻桃去蒂切成小丁。桔子去皮去核，每片切成三小段。當粥燒滾，粥已粘稠時，放入櫻桃丁和桔子丁。放些桂花和冰糖拌均勻即可。
●桔皮粥
桔子皮幹末 10 克，更米 50 克。加水 400 毫升，煮為稀粥。或陳皮，即桔子乾燥品生用或麩炒用。桔皮含有揮發油，油中的主要成分是檸檬烯、枸櫞醛，還有川陳皮酮、橙皮甙、肌醇、維生素 B1 等。對消化道有緩和的刺激作用，有利於胃腸積氣的排出。促進胃液的分泌；舒張支氣管。桔皮粥，有理氣化痰之力，增強健胃養胃之效。降血脂、升血壓或對急性乳腺炎的治療。
●奶味水果粥
原料
粳米50克 小米50克 赤豆50克 紅棗50克 蓮心50克 蘋果1個 香蕉2個 牛奶200克水400克以上 白糖隨意
製作方法
1.先將紅棗用溫水洗淨；將粳米、小米、赤豆、蓮心等洗乾淨。
2.取清潔鍋，放入紅棗、粳米、小米、赤豆、蓮心，再將牛奶倒入鍋中，加適量水，置於旺火上煮沸，改用中火熬成粥。
3.蘋果洗淨，削去皮，挖掉核，切成小方塊；香蕉洗淨，剝去皮，切成小段。
4.將水果塊、白糖放入熬好的粥中攪和、攪勻，待再煮至滾沸，即可離火。
三、水果火鍋
火鍋又再度流行起來。但將水果作為火鍋佳餚倒是比較少見，“橙味水果火鍋”的火鍋湯頭主要是用橙汁熬煮而成的，湯頭甜美而帶點微酸，再加上以水果熬煮湯頭，不僅增加火鍋的美味更可吃出健康低熱量的火鍋。
水果經過久煮，會逐漸釋放出甘甜滋味，這味道可不是一般的人工甘味劑所能比擬的。“橙味水果火鍋”是將橙汁、香橙、鳳梨、蘋果等，加上高湯熬煮近半個小時而成，高湯中加上了水果的清甜口感，巧妙地取得平衡，越是熬煮、越感甜美。
[原料/調料]
新鮮水果 各適量 什逅？？？1罐
香蕉油 1小匙 糖 4兩
沾料：甜優格 1盒
[製作流程]
水煮滾後放入糖繼續煮，將水果丁一一放入鍋中，加熱後煮10分鐘，調入香蕉油即可食用。
選用的水果要新鮮不可太軟。
適合做下午茶餐，可放一包紅茶或茉莉茶包一同煮味道很好，也可加其他天然香料植物、藥草茶、玫瑰花茶等皆可
橙味水果水鍋的製作方法：
主料：各類水果。
配料：高湯750克、250克橙汁、50克橙味粉、100克蜜糖。
制法：1、將各種水果切成塊狀放入盤中備用。
2、把高湯、橙汁、橙味粉、蜜糖等加入鍋中用大火燒開，再改為小火慢慢煮，並不時攪拌；煮15分鐘左右即可。
3、然後只要將各種水果放入涮著吃就行了。
要領：燙的時間不要過長，以免失去水果原有特別的清香。
“橙味水果火鍋”的火鍋湯頭主要是用橙汁熬煮而成的，湯頭甜美而帶點微酸，再加上以水果熬煮湯頭，不僅增加火鍋的美味更可吃出健康低熱量的火鍋。
水果朱古力火鍋
水果有多種吃法，和鮮濃的朱古力湯搭配就是讓人大咽口水的一種。火鍋是冬天的應季佳餚，把水果和火鍋結合起來一樣能吃出新感覺，更何況湯底還是純朱古力。
火鍋的主要配料是一份由小蠟燭加熱的朱古力湯，入湯涮的配料有草莓、香蕉、芒果、曲奇餅、泡芙。服務生還會細心地端上一杯冰水備用。將鮮果放入溫熱的純朱古力湯，微微一涮，水果就裹上了一層朱古力“外套”，拿出後在冰水中浸泡一會，等朱古力殼形成再放入口中。朱古力的味道融合了草莓和奇異果的酸味，既有朱古力的醇香還夾雜著鮮果的果香，回味悠長。
放適量的水。將櫻桃去蒂切成小丁。桔子去皮去核，每片切成三小段。當粥燒滾，粥已粘稠時，放入櫻桃丁和桔子丁。放些桂花和冰糖拌均勻即可。●桔皮粥
桔子皮幹末 10 克，更米 50 克。加水 400 毫升，煮為稀粥。或陳皮，即桔子乾燥品生用或麩炒用。桔皮含有揮發油，油中的主要成分是檸檬烯、枸櫞醛，還有川陳皮酮、橙皮甙、肌醇、維生素 B1 等。對消化道有緩和的刺激作用，有利於胃腸積氣的排出。促進胃液的分泌；舒張支氣管。桔皮粥，有理氣化痰之力，增強健胃養胃之效。降血脂、升血壓或對急性乳腺炎的治療。
●奶味水果粥
原料
粳米50克 小米50克 赤豆50克 紅棗50克 蓮心50克 蘋果1個 香蕉2個 牛奶200克水400克以上 白糖隨意
製作方法
1.先將紅棗用溫水洗淨；將粳米、小米、赤豆、蓮心等洗乾淨。
2.取清潔鍋，放入紅棗、粳米、小米、赤豆、蓮心，再將牛奶倒入鍋中，加適量水，置於旺火上煮沸，改用中火熬成粥。
3.蘋果洗淨，削去皮，挖掉核，切成小方塊；香蕉洗淨，剝去皮，切成小段。
4.將水果塊、白糖放入熬好的粥中攪和、攪勻，待再煮至滾沸，即可離火。
三、水果火鍋
火鍋又再度流行起來。但將水果作為火鍋佳餚倒是比較少見，“橙味水果火鍋”的火鍋湯頭主要是用橙汁熬煮而成的，湯頭甜美而帶點微酸，再加上以水果熬煮湯頭，不僅增加火鍋的美味更可吃出健康低熱量的火鍋。
水果經過久煮，會逐漸釋放出甘甜滋味，這味道可不是一般的人工甘味劑所能比擬的。“橙味水果火鍋”是將橙汁、香橙、鳳梨、蘋果等，加上高湯熬煮近半個小時而成，高湯中加上了水果的清甜口感，巧妙地取得平衡，越是熬煮、越感甜美。
[原料/調料]
新鮮水果 各適量 什逅？？？1罐
香蕉油 1小匙 糖 4兩
沾料：甜優格 1盒
[製作流程]
水煮滾後放入糖繼續煮，將水果丁一一放入鍋中，加熱後煮10分鐘，調入香蕉油即可食用。
選用的水果要新鮮不可太軟。
適合做下午茶餐，可放一包紅茶或茉莉茶包一同煮味道很好，也可加其他天然香料植物、藥草茶、玫瑰花茶等皆可
橙味水果水鍋的製作方法：
主料：各類水果。
配料：高湯750克、250克橙汁、50克橙味粉、100克蜜糖。
制法：1、將各種水果切成塊狀放入盤中備用。
2、把高湯、橙汁、橙味粉、蜜糖等加入鍋中用大火燒開，再改為小火慢慢煮，並不時攪拌；煮15分鐘左右即可。
3、然後只要將各種水果放入涮著吃就行了。
要領：燙的時間不要過長，以免失去水果原有特別的清香。
“橙味水果火鍋”的火鍋湯頭主要是用橙汁熬煮而成的，湯頭甜美而帶點微酸，再加上以水果熬煮湯頭，不僅增加火鍋的美味更可吃出健康低熱量的火鍋。
水果朱古力火鍋
水果有多種吃法，和鮮濃的朱古力湯搭配就是讓人大咽口水的一種。火鍋是冬天的應季佳餚，把水果和火鍋結合起來一樣能吃出新感覺，更何況湯底還是純朱古力。
火鍋的主要配料是一份由小蠟燭加熱的朱古力湯，入湯涮的配料有草莓、香蕉、芒果、曲奇餅、泡芙。服務生還會細心地端上一杯冰水備用。將鮮果放入溫熱的純朱古力湯，微微一涮，水果就裹上了一層朱古力“外套”，拿出後在冰水中浸泡一會，等朱古力殼形成再放入口中。朱古力的味道融合了草莓和奇異果的酸味，既有朱古力的醇香還夾雜著鮮果的果香，回味悠長。
