排骨咸米飯
我們平時吃米飯時往往需要有能下飯的菜， 而排骨咸米飯就是一種不錯的搭配， 也是魯菜中的一道美食。 制作排骨的方法有多咱， 可以清湯燉， 也可以做成紅燒排骨， 還可以與其它的蔬菜一起做， 比如土豆燉排骨、山藥燉排骨等。 當然， 制作排骨時還可以根據自己的愛好加入一些其它的調味品。
排骨米飯是一道快餐菜肴， 屬魯菜系。 以中華傳統烹飪方法精選各種綠色原料后， 用特殊煮制工藝配以各種天然香料， 精心構制成。 其排骨味美肉嫩， 湯汁咸淡適中， 拌米飯吃口感甚佳。
制作做法
食材準備主料：精排， 小排等。
配料：姜片、香菇、豆腐、番茄.、黑木耳等。
制作步驟
1、先淘米， 第一遍淘米水澆花， 第二遍第三遍淘米水放入蒸米箱蒸制。
2、排骨剁成均勻的小塊。
3、撈出排骨， 用清水沖干凈， 把豆腐(切成小塊約排骨的一半大， 過一下油)、香菇、黑木耳放進鍋里， 按比例添加。
4、蓋好鍋蓋， 壓制上氣時計時12--15分鐘后， 將鍋里的氣體自然排空之后， 就可以開鍋了。
5、將壓制后的排骨倒入砂鍋， 開始收汁兩分鐘(注意， 收汁很關鍵， 味就在收汁上， 收汁時要根據客戶的需要發適量的辣椒和菜椒， 再放入的番茄)。
6、收汁結束后， 用鍋夾夾到底盤上，
營養價值
米飯米飯的主要成分是碳水化合物， 米飯中的蛋白質主要是米精蛋白， 氨基酸的組成比較
完全， 人體容易消化吸收。 糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高。
